Caril de legumes com leite de coco
Um caril de inspiração indiana, suavemente condimentado, com couve-flor, batatas, cenouras, pimentos, ervilhas, tomate e leite de coco cremoso.
Preparação
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Passo 1
Prepare os legumes conforme indicado na lista de ingredientes, mantendo o pimento e as ervilhas separados das batatas, das cenouras e da couve-flor.
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Passo 2
Aqueça o óleo vegetal na panela grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e ligeiramente dourada.
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Passo 3
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.
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Passo 4
Junte o caril em pó, os cominhos e a curcuma, mexendo. Cozinhe brevemente em lume médio até libertarem o aroma.
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Passo 5
Adicione as batatas, as cenouras e a couve-flor. Mexa em lume médio para envolver os legumes na mistura de especiarias.
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Passo 6
Adicione o tomate, o caldo de legumes e o leite de coco. Deixe levantar fervura suave em lume médio, depois tape e cozinhe em lume brando até as batatas estarem quase tenras.
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Passo 7
Adicione o pimento e as ervilhas. Deixe fervilhar sem tampa em lume brando até todos os legumes estarem tenros e o molho ter engrossado ligeiramente.
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Passo 8
Junte o sal, a pimenta-preta e o sumo de lima, mexendo. Retire a panela do lume e envolva delicadamente os coentros antes de servir.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Sirva quente. Refrigere as sobras no prazo de 2 horas em recipientes pouco profundos e tapados, consuma no prazo de 3 dias e reaqueça até libertarem vapor por toda a porção.
Fatores de risco
- Manuseamento de facas durante a preparação dos legumes
- Óleo quente, vapor e caril a fervilhar
- Arrefecimento ou conservação inadequados das sobras
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