Curry de légumes au lait de coco
Un curry d'inspiration indienne légèrement épicé avec du chou-fleur, des pommes de terre, des carottes, des poivrons, des petits pois, des tomates et du lait de coco onctueux.
Préparation
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Étape 1
Préparer les légumes comme indiqué dans la liste des ingrédients, en gardant le poivron et les petits pois séparés des pommes de terre, des carottes et du chou-fleur.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile végétale dans la grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 3
Ajouter l'ail et le gingembre. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
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Étape 4
Incorporer le curry en poudre, le cumin et le curcuma. Faire cuire brièvement à feu moyen jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
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Étape 5
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur. Remuer à feu moyen pour enrober les légumes du mélange épicé.
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Étape 6
Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et le lait de coco. Porter à frémissement à feu moyen, puis couvrir et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
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Étape 7
Ajouter le poivron et les petits pois. Laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
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Étape 8
Incorporer le sel, le poivre noir et le jus de citron vert. Retirer la casserole du feu et incorporer délicatement la coriandre avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir chaud. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- Manipulation du couteau lors de la préparation des légumes
- Huile chaude, vapeur et curry frémissant
- Refroidissement ou conservation inappropriés des restes
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