Gemüsecurry mit Kokosmilch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Gemüse wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten und dabei Paprika und Erbsen getrennt von Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl aufbewahren.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Pflanzenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenöl, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch und Ingwer hinzugeben. Bei mittlerer Hitze garen, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren. Kurz bei mittlerer Hitze garen, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Currypulver, 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl hinzugeben. Bei mittlerer Hitze umrühren, bis das Gemüse mit der Gewürzmischung überzogen ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Blumenkohl, 150.0 gr Karotte, 300.0 gr Kartoffel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, dann abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 ml Gemüsebrühe, 400.0 ml Kokosmilch, 200.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Paprika und Erbsen hinzugeben. Ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Grüne Erbse, 150.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Salz, schwarzen Pfeffer und Limettensaft einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und vor dem Servieren den Koriander vorsichtig unterheben.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 gr Koriander, 15.0 ml Limettensaft, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel