Gemüsecurry mit Kokosmilch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Auf dem Schneidebrett die Zwiebel mit dem Sparschäler und Kochmesser schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken, die Kartoffel schälen und würfeln, die Karotte schälen und in Scheiben schneiden, die Paprika hacken und den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Den Ingwer mit der Kastenreibe fein reiben.

   Kochgeschirr: Gemüseschäler — prep, Kastenreibe — prep, Kochmesser — prep, Schneidebrett — prep

2. Schritt 2

   Das Pflanzenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und mit dem Holzlöffel 4–5 Minuten rühren, bis sie weich und glasig ist.

   Timer: 5 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenöl, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — medium heat, Holzlöffel — stirring

3. Schritt 3

   Knoblauch, Ingwer und Currypulver zur weichen Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze 1 Minute rühren, bis alles duftet und leicht angeröstet ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Currypulver, 20.0 gr Ingwer, 3.0 clove Knoblauch

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — medium heat, Holzlöffel — stirring

4. Schritt 4

   Kartoffel, Karotte, Blumenkohl und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten rühren, damit sie mit den Aromaten überzogen werden und weich zu werden beginnen.

   Timer: 5 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Blumenkohl, 2.0 piece Karotte, 3.0 piece Kartoffel, 1.0 piece Paprika

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — medium heat, Holzlöffel — stirring

5. Schritt 5

   Die Kokosmilch angießen und 3.0 gr Salz hinzufügen, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Abdecken ist nicht erforderlich; 25 Minuten gelegentlich rühren, bis sich die Kartoffel leicht einstechen lässt und die Sauce cremig ist.

   Timer: 25 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 400.0 ml Kokosmilch, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — medium-low heat, Holzlöffel — stirring

6. Schritt 6

   Den großen Topf vom Herd nehmen, das Curry abschmecken und die restlichen 2.0 gr Salz einrühren. Servieren, sobald das Gemüse weich ist und die Sauce es dick überzieht.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — off heat, Holzlöffel — stirring