Caril de legumes com coco
Um caril cremoso de coco ao estilo tailandês com batatas, couve-flor, feijão-verde, cenouras e pimento num molho aromático de caril vermelho.
Preparação
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Passo 1
Prepare a cebola, o alho, o gengibre, as batatas, as cenouras, a couve-flor, o feijão-verde, o pimento e os coentros conforme descrito.
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Passo 2
Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.
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Passo 3
Junte o alho, o gengibre e a pasta de caril vermelho. Mexa em lume médio até libertar o aroma.
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Passo 4
Junte o leite de coco, o caldo de legumes, o tomate triturado, as batatas, as cenouras, o molho de soja, o açúcar mascavado e o sal, mexendo. Leve a lume alto até começar a fervilhar e depois reduza para lume baixo.
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Passo 5
Deixe fervilhar em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até as batatas e as cenouras começarem a amolecer.
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Passo 6
Junte a couve-flor e o feijão-verde. Continue a cozinhar em lume baixo, deixando fervilhar até ficarem quase tenros.
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Passo 7
Junte o pimento e deixe fervilhar em lume baixo até todos os legumes estarem tenros e o pimento ainda estar ligeiramente crocante.
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Passo 8
Retire a panela do lume. Junte o sumo de lima e os coentros, mexa e sirva.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Lave os produtos hortícolas antes da preparação. Refrigere as sobras no prazo de 2 horas em recipientes pouco profundos, consuma no prazo de 3 a 4 dias e reaqueça até 74°C antes de servir.
Fatores de risco
- Cortar legumes rijos com uma faca afiada
- Manusear óleo quente e molho de coco a fervilhar
- Arrefecimento ou conservação inadequados das sobras
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