Caril verde tailandês com legumes

Preparação

1. Passo 1

   Lave o arroz jasmim num passador de malha fina até a água sair quase límpida. Junte-o à água num tacho e leve a ferver em lume alto.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz jasmim, 480.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, coador de malha fina

2. Passo 2

   Tape o tacho, reduza para lume brando e deixe cozer até o arroz absorver a água.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Retire o arroz do lume e deixe-o tapado para acabar de cozer no vapor, depois solte os grãos delicadamente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Adicione a pasta de caril verde e mexa até libertar aroma.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Pasta de caril verde, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Junte ¾ cup (200 ml) do leite de coco, mexendo, e cozinhe até obter uma mistura homogénea e aromática.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 ml Leite de coco

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

6. Passo 6

   Adicione os restantes 2 ½ cup (600 ml) de leite de coco, o caldo de legumes, o molho de soja, o açúcar de palma e as folhas de lima makrut. Mexa em lume médio até o açúcar se dissolver e o caril começar a fervilhar suavemente.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Açúcar de palma, 250.0 ml Caldo de legumes, 4.0 piece Folhas de lima makrut, 600.0 ml Leite de coco, 30.0 ml Molho de soja

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

7. Passo 7

   Adicione a beringela, reduza para lume brando e deixe fervilhar até começar a amolecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Beringela

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

8. Passo 8

   Adicione os rebentos de bambu, o pimento vermelho e o feijão-verde. Continue a cozinhar em lume brando até os legumes ficarem tenros, mas ainda ligeiramente firmes.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Feijão-verde, 150.0 gr Pimento vermelho, 200.0 gr Rebento de bambu

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

9. Passo 9

   Retire o caril do lume. Junte o manjericão tailandês, mexa e esprema a lima para o caril, descartando quaisquer sementes.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Lima, 20.0 gr Manjericão tailandês

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

10. Passo 10

    Distribua o arroz jasmim por taças e sirva o caril de legumes quente ao lado ou por cima do arroz, com uma concha.

    Utensílios: Caçarola com cabo, Panela grande