Curry vert thaï aux légumes
Un curry vert parfumé de style thaï au lait de coco, avec aubergine, pousses de bambou, haricots verts, poivron, feuilles de combava et basilic thaï, servi avec du riz jasmin.
Préparation
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Étape 1
Rincez le riz jasmin dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Mettez-le avec l’eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif.
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Étape 2
Couvrez la casserole, baissez à feu doux et faites cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau.
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Étape 3
Retirez le riz du feu et laissez-le couvert pour qu’il finisse de cuire à la vapeur, puis aérez-le délicatement.
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Étape 4
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et remuez jusqu’à ce qu’elle dégage ses arômes.
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Étape 5
Incorporez ¾ cup (200 ml) de lait de coco et faites cuire jusqu’à obtenir un mélange lisse et parfumé.
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Étape 6
Ajoutez les 2 ½ cup (600 ml) de lait de coco restants, le bouillon de légumes, la sauce soja, le sucre de palme et les feuilles de combava. Remuez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le curry frémisse doucement.
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Étape 7
Ajoutez l’aubergine, baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir.
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Étape 8
Ajoutez les pousses de bambou, le poivron rouge et les haricots verts. Poursuivez la cuisson à petits frémissements jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
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Étape 9
Retirez le curry du feu. Incorporez le basilic thaï et pressez le citron vert au-dessus du curry, en retirant les éventuels pépins.
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Étape 10
Répartissez le riz jasmin dans des bols et servez le curry de légumes chaud à la louche, à côté du riz ou par-dessus.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans les 2 heures, dans des récipients peu profonds et couverts, à 4°C ou moins. Consommez-les dans les 3 jours et réchauffez le curry et le riz jusqu’à ce qu’ils soient fumants et bien chauds à cœur.
Facteurs de risque
- liquide chaud et vapeur
- le riz cuit et le curry au lait de coco doivent être réfrigérés rapidement
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