Pad Thai végan
Nouilles de riz sautées à la thaïlandaise avec du tofu croustillant, une sauce au tamarin et au soja, des pousses de soja, de la ciboulette chinoise, des cacahuètes et du citron vert.
Préparation
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Étape 1
Fouetter le concentré de tamarin, la sauce soja, le sucre de palme, le jus de citron vert et les flocons de piment jusqu'à ce que le sucre soit presque entièrement dissous. Réserver cette sauce.
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Étape 2
Porter une casserole d'eau à ébullition, la retirer du feu et verser l'eau sur les nouilles de riz dans un saladier résistant à la chaleur. Laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes, puis bien égoutter.
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Étape 3
Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d'huile dans le wok à feu moyen. Ajouter le tofu et le faire cuire en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré sur plusieurs faces ; le transférer sur une assiette propre.
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Étape 4
Placer le wok sur feu vif et ajouter les 2 tbsp (30 ml) d'huile restantes. Faire sauter l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum et soient légèrement attendris.
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Étape 5
Ajouter les nouilles égouttées et la sauce préparée. Mélanger à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit absorbée et que les nouilles soient tendres mais encore fermes sous la dent.
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Étape 6
Remettre le tofu dans le wok. Ajouter 1 cup (100 gr) de pousses de soja et 35 gr de ciboulette chinoise, puis mélanger juste jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
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Étape 7
Répartir le pad thaï dans quatre assiettes. Garnir avec la ½ cup (50 gr) de pousses de soja restante, les 15 gr de ciboulette chinoise restants et les cacahuètes ; servir avec des quartiers de citron vert.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Conserver le tofu au réfrigérateur avant la cuisson. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- L'huile chaude peut éclabousser lors de l'ajout du tofu.
- Les nouilles cuites, le tofu et les pousses fraîches sont périssables après préparation.
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