Pad Thai vegano

Preparación

1. Paso 1

   Batir el concentrado de tamarindo, la salsa de soja, el azúcar de palma, el jugo de lima y el chile en hojuelas hasta que el azúcar se disuelva casi por completo. Reservar esta salsa.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 35.0 gr Azúcar de palma, 60.0 ml Concentrado de tamarindo, 3.0 gr Hojuelas de chile rojo, 45.0 ml Jugo de lima, 45.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Llevar una olla con agua a ebullición, retirarla del fuego y verter el agua sobre los fideos de arroz en un recipiente resistente al calor. Dejar en remojo hasta que estén flexibles pero aún firmes y escurrir bien.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Fideos de arroz

   Utensilios: Bol resistente al calor, escurridor, olla

3. Paso 3

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite en el wok a fuego medio. Añadir el tofu y cocinar, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore por varios lados; pasarlo a un plato limpio.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 300.0 gr Tofu

   Utensilios: espátula, wok

4. Paso 4

   Poner el wok a fuego alto y añadir las 2 tbsp (30 ml) de aceite restantes. Saltear la chalota y el ajo hasta que desprendan aroma y se ablanden ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de sabor neutro, 12.0 gr Ajo, 100.0 gr Chalota

   Utensilios: espátula, wok

5. Paso 5

   Añadir los fideos escurridos y la salsa preparada. Mezclar a fuego alto hasta que se absorba la salsa y los fideos estén tiernos pero aún tengan una textura firme al masticar.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: espátula, wok

6. Paso 6

   Volver a poner el tofu en el wok. Añadir 1 cup (100 gr) de brotes de soja y 35 gr de cebollino chino, y mezclar solo hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Brote de frijol, 35.0 gr Cebollino de ajo

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Repartir el Pad Thai en cuatro platos. Distribuir por encima la ½ cup (50 gr) de brotes de soja restante, los 15 gr de cebollino chino restantes y los cacahuetes; servir con gajos de lima.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Brote de frijol, 60.0 gr Cacahuete, 15.0 gr Cebollino de ajo, 1.0 piece Lima

   Utensilios: cuchillo de cocina, tabla de cortar