Curry picante de tofu y verduras
Un curry picante de coco al estilo tailandés con tofu dorado, brócoli, zanahorias, pimiento rojo, aromática pasta de curry rojo, lima y albahaca.
Preparación
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Paso 1
Secar el tofu escurrido con toques suaves de un paño de cocina limpio y cortarlo en cubos de 2 cm.
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Paso 2
Calentar el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añadir el tofu preparado y cocinar, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado por varios lados; retirarlo de la sartén con una espumadera.
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Paso 3
Añadir la cebolla y las zanahorias a la sartén. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.
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Paso 4
Añadir el ajo, el jengibre y la pasta de curry rojo. Remover a fuego medio hasta que desprendan su aroma.
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Paso 5
Incorporar la leche de coco, el caldo de verduras, la salsa de soja y el azúcar moreno, removiendo. Llevar a un hervor suave a fuego medio.
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Paso 6
Añadir el brócoli y el pimiento y devolver el tofu dorado a la sartén. Cocinar a hervor suave a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.
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Paso 7
Retirar la sartén del fuego. Incorporar el jugo de lima y la albahaca, remover y servir el curry caliente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Lavar las frutas y verduras antes de prepararlas. Refrigerar las sobras en un recipiente tapado antes de que transcurran 2 horas, consumirlas en un plazo de 3 días y recalentarlas hasta que estén muy calientes y desprendan vapor por completo.
Factores de riesgo
- El aceite caliente puede salpicar si el tofu conserva humedad en la superficie.
- El tofu cocinado y el curry de coco son perecederos cuando se mantienen a temperatura ambiente.
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