Scharfes Tofu-Gemüse-Curry
Ein scharfes Kokos-Curry nach thailändischer Art mit goldbraunem Tofu, Brokkoli, Karotten, roter Paprika, aromatischer roter Currypaste, Limette und Basilikum.
Zubereitung
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Schritt 1
Den abgetropften Tofu mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen und anschließend in 2 cm große Würfel schneiden.
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Schritt 2
Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den vorbereiteten Tofu hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis er auf mehreren Seiten goldbraun ist; anschließend mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.
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Schritt 3
Zwiebel und Karotten in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird.
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Schritt 4
Knoblauch, Ingwer und rote Currypaste hinzugeben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis alles aromatisch duftet.
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Schritt 5
Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce und braunen Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
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Schritt 6
Brokkoli und Paprika hinzugeben, dann den gebräunten Tofu wieder in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce leicht eingedickt ist.
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Schritt 7
Die Pfanne vom Herd nehmen. Limettensaft und Basilikum einrühren, dann das Curry heiß servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Das Gemüse vor der Zubereitung waschen. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und erneut erhitzen, bis sie durchgehend dampfend heiß sind.
Risikofaktoren
- Heißes Öl kann spritzen, wenn auf dem Tofu Oberflächenfeuchtigkeit zurückbleibt.
- Gekochter Tofu und Kokos-Curry sind leicht verderblich, wenn sie bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
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