Vegan Pad Thai

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Reisnudel in die große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 20 minutes einweichen, bis sie biegsam, aber nicht matschig ist, dann gründlich abtropfen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 225.0 gr Reisnudel

   Kochgeschirr: große Schüssel

2. Schritt 2

   Den Tofu in die Tofupresse geben und 10 minutes pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

   Timer: 10 min (fest)

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Tofupresse

3. Schritt 3

   Die eingeweichte Reisnudel in das Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.

   Kochgeschirr: große Schüssel, Sieb

4. Schritt 4

   Den gepressten Tofu auf das Schneidebrett geben, mit dem Kochmesser in Würfel schneiden und die Würfel in der großen Schüssel aufbewahren.

   Kochgeschirr: große Schüssel, Kochmesser, Schneidebrett, Tofupresse

5. Schritt 5

   Tamarindenpaste, Sojasauce und braunen Zucker in der Rührschüssel vermengen und rühren, bis sich der braune Zucker auflöst.

   Verwendete Zutaten: 35.0 gr Brauner Zucker, 45.0 ml Sojasauce, 45.0 gr Tamarindenpaste

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   15.0 ml des neutralen Öls im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu hinzufügen und 8 minutes unter gelegentlichem Wenden braten, bis mehrere Seiten goldbraun sind; zurück in die große Schüssel geben.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: große Schüssel, Wok — medium-high heat

7. Schritt 7

   Die restlichen 15.0 ml neutrales Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Schalotte und Karotte 2 minutes anbraten, bis sie duften, die abgetropfte Reisnudel und die Sauce hinzufügen und 4 minutes schwenken, bis die Nudeln weich sind und die Sauce an ihnen haftet.

   Timer: 6 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Karotte, 3.0 clove Knoblauch, 15.0 ml Neutralöl, 2.0 piece Schalotte

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Sieb, Wok — medium-high heat

8. Schritt 8

   Den Tofu zurück in den Wok geben und den Sojaspross, 2.0 der 3.0 Frühlingszwiebelstangen und 30.0 gr der 45.0 gr Erdnüsse hinzufügen. 3 minutes schwenken, bis der Sojaspross durchgewärmt, aber noch leicht knackig ist.

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Bohnensprossen, 30.0 gr Erdnuss, 2.0 stalk Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: große Schüssel, Wok — medium heat

9. Schritt 9

   Die Hitze ausschalten und das Pad Thai vor dem Servieren mit der verbleibenden 1.0 Frühlingszwiebelstange und 15.0 gr Erdnüssen garnieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Erdnuss, 1.0 stalk Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: Wok