Veganes Pad Thai

Zubereitung

1. Schritt 1

   Tamarindenkonzentrat, Sojasauce, Palmzucker, Limettensaft und Chiliflocken verquirlen, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat. Die Sauce beiseitestellen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Limettensaft, 35.0 gr Palmzucker, 3.0 gr Rote Chiliflocken, 45.0 ml Sojasauce, 60.0 ml Tamarindenkonzentrat

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und über die Reisnudeln in einer hitzebeständigen Schüssel gießen. Einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind, dann gründlich abtropfen lassen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Reisnudel

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Sieb, Topf

3. Schritt 3

   1 EL (15 ml) Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis er auf mehreren Seiten goldbraun ist; anschließend auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl, 300.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

4. Schritt 4

   Den Wok auf hohe Hitze stellen und die restlichen 2 EL (30 ml) Öl hineingeben. Schalotte und Knoblauch unter Rühren braten, bis sie duften und leicht weich sind.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Neutralöl, 100.0 gr Schalotte

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce hineingeben. Bei hoher Hitze durchschwenken, bis die Sauce aufgenommen ist und die Nudeln weich, aber noch bissfest sind.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Den Tofu wieder in den Wok geben. 1 Tasse (100 g) Mungobohnensprossen und 35 g Knoblauchschnittlauch hinzufügen und nur so lange durchschwenken, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Bohnensprossen, 35.0 gr Schnittknoblauch

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Das Pad Thai auf vier Teller verteilen. Mit den restlichen ½ Tasse (50 g) Mungobohnensprossen, den restlichen 15 g Knoblauchschnittlauch und den Erdnüssen garnieren; mit Limettenspalten servieren.

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Bohnensprossen, 60.0 gr Erdnuss, 1.0 piece Limette, 15.0 gr Schnittknoblauch

   Kochgeschirr: Küchenmesser, Schneidebrett