Curry épicé au tofu et aux légumes
Un curry épicé au lait de coco d'inspiration thaïlandaise, avec du tofu doré, du brocoli, des carottes, du poivron rouge, de la pâte de curry rouge aromatique, du citron vert et du basilic.
Préparation
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Étape 1
Sécher le tofu égoutté en le tamponnant avec un torchon propre, puis le couper en cubes de 2 cm.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter le tofu préparé et le faire cuire en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur plusieurs faces ; le retirer de la poêle à l'aide d'une écumoire.
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Étape 3
Ajouter l'oignon et les carottes dans la poêle. Faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse.
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Étape 4
Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de curry rouge. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Incorporer le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce soja et le sucre roux. Porter à léger frémissement à feu moyen.
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Étape 6
Ajouter le brocoli et le poivron, puis remettre le tofu doré dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
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Étape 7
Retirer la poêle du feu. Incorporer le jus de citron vert et le basilic, puis servir le curry chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les fruits et légumes avant la préparation. Réfrigérer les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur à cœur.
Facteurs de risque
- L'huile chaude peut provoquer des projections si le tofu reste humide en surface.
- Le tofu cuit et le curry au lait de coco sont périssables lorsqu'ils sont conservés à température ambiante.
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