Pad Thai vegano

Preparação

1. Passo 1

   Bata o concentrado de tamarindo, o molho de soja, o açúcar de palma, o sumo de lima e os flocos de malagueta até o açúcar estar quase todo dissolvido. Reserve este molho.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 35.0 gr Açúcar de palma, 60.0 ml Concentrado de tamarindo, 3.0 gr Malagueta vermelha em flocos, 45.0 ml Molho de soja, 45.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Leve um tacho com água ao lume até ferver, retire do lume e verta a água sobre a massa de arroz numa taça resistente ao calor. Deixe de molho até ficar flexível, mas ainda firme, e depois escorra bem.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Massa de arroz

   Utensílios: escorredor, panela, Taça resistente ao calor

3. Passo 3

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de óleo no wok em lume médio. Adicione o tofu e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar dourado de vários lados; transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Tofu, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, wok

4. Passo 4

   Coloque o wok em lume forte e adicione as restantes 2 tbsp (30 ml) de óleo. Salteie a chalota e o alho até libertarem aroma e amolecerem ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 100.0 gr Chalota, 30.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, wok

5. Passo 5

   Adicione a massa escorrida e o molho preparado. Envolva em lume forte até o molho ser absorvido e a massa ficar tenra, mas ainda firme ao mastigar.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: espátula, wok

6. Passo 6

   Volte a colocar o tofu no wok. Adicione 1 cup (100 gr) de rebentos de feijão e 35 gr de cebolinho-chinês e envolva apenas até os vegetais começarem a amolecer.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 35.0 gr Cebolinho-chinês, 100.0 gr Rebento de feijão

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Divida o pad thai por quatro pratos. Cubra com a restante ½ cup (50 gr) de rebentos de feijão, os restantes 15 gr de cebolinho-chinês e os amendoins; sirva com gomos de lima.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Amendoim, 15.0 gr Cebolinho-chinês, 1.0 piece Lima, 50.0 gr Rebento de feijão

   Utensílios: faca de cozinha, tábua de corte