Curry de légumes et de tofu
Un curry onctueux au lait de coco avec du tofu doré, des légumes colorés, de la pâte de curry rouge, du citron vert et de la coriandre fraîche.
Préparation
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Étape 1
Éponger le tofu et le couper en cubes. Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile dans une grande poêle à feu moyen, puis faire cuire le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré sur plusieurs faces.
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Étape 2
Transférer le tofu sur une assiette. Ajouter la quantité restante d’huile, soit 1 tbsp (15 ml), puis faire cuire l’oignon et la carotte émincés à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon commence à s’attendrir.
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Étape 3
Ajouter le poivron, le brocoli, l’ail, le gingembre et la pâte de curry rouge. Faire cuire à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 4
Incorporer le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce soja et le sucre. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis baisser à feu doux et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres sans se défaire.
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Étape 5
Remettre le tofu doré dans la poêle et incorporer délicatement les épinards. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les épinards soient tombés et que le tofu soit bien chaud à cœur.
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Étape 6
Retirer la poêle du feu. Incorporer le jus de citron vert, le sel et la coriandre hachée, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir le curry chaud. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur.
Facteurs de risque
- L’huile chaude peut éclabousser lors de l’ajout du tofu.
- Le tofu cuit et le curry au lait de coco doivent être réfrigérés rapidement.
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