Gemüse-Tofu-Curry

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1 EL (15 ml) Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den Tofu braten, bis er auf mehreren Seiten goldbraun ist.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Fester Tofu, 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den Tofu auf einen Teller geben. Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Öl hinzufügen, dann die geschnittene Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Karotte, 15.0 ml Neutralöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel, Teller

3. Schritt 3

   Paprika, Brokkoli, Knoblauch, Ingwer und rote Currypaste hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen, bis alles aromatisch duftet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Brokkoli, 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch, 45.0 gr Rote Currypaste, 160.0 gr Rote Paprika

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Kokosmilch, Gemüsebrühe, Sojasauce und Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze garen, bis das Gemüse weich, aber nicht matschig ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 ml Gemüsebrühe, 400.0 ml Kokosmilch, 30.0 ml Sojasauce, 8.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den gebräunten Tofu wieder in die Pfanne geben und den Spinat vorsichtig unterheben. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und der Tofu vollständig heiß ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Babyspinat

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Limettensaft, Salz und gehackten Koriander einrühren, dann servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 30.0 ml Limettensaft, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel