Thailändisches Grünes Curry mit Gemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Durchschlag verwenden, um den Tofu abtropfen zu lassen und die Bambussprossen abzuspülen und abtropfen zu lassen. Auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser den Tofu in 2 cm große Würfel und die Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Bambussprossen bei Bedarf in Scheiben schneiden und die Thai-Basilikumblätter abzupfen; die Kokosmilch mit dem Holzlöffel glatt rühren.

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett, Sieb

2. Schritt 2

   200 ml Kokosmilch in dem großen Topf bei mittlerer Hitze 4 minutes lang erhitzen und dabei rühren, bis sie leicht eindickt und dampft. 45 gr Thai-Grün-Currypaste einrühren und kochen, bis sie duftet und glänzt.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 gr Grüne Currypaste, 200.0 ml Kokosmilch

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — medium heat, Holzlöffel

3. Schritt 3

   600 ml Kokosmilch, 300 gr Aubergine, 200 gr Bambussprossen, 15 gr Palmzucker und 20 ml Fischsauce hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht köcheln lassen und 10 minutes lang gelegentlich rühren, bis die Aubergine vollständig weich ist und sich der Palmzucker aufgelöst hat.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Aubergine, 20.0 ml Fischsauce, 600.0 ml Kokosmilch, 15.0 gr Palmzucker

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — medium-low heat, Holzlöffel

4. Schritt 4

   400 gr Tofu und 2 piece Paprika einrühren. 5 minutes köcheln lassen, bis der Tofu vollständig erhitzt und die Paprika zart, aber noch leuchtend gefärbt ist.

   Timer: 5 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Paprika, 400.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — medium-low heat, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Hitze ausschalten und 25 gr Thai-Basilikum sowie die restlichen 10 ml Fischsauce einrühren, bis das Basilikum zusammenfällt und aromatisch duftet. Das Curry kurz im Topf stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   Verwendete Zutaten: 10.0 ml Fischsauce, 25.0 gr Thailändisches Basilikum

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — heat off, Holzlöffel