Curry verde tailandés con verduras

Preparación

1. Paso 1

   Enjuague el arroz jazmín en un colador de malla fina hasta que el agua salga casi transparente. Colóquelo con el agua en una cacerola y lleve a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Agua, 300.0 gr Arroz jazmín

   Utensilios: Cazo, colador de malla fina

2. Paso 2

   Tape la cacerola, baje el fuego y cocine hasta que el arroz haya absorbido el agua.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Retire el arroz del fuego y déjelo tapado para que termine de cocinarse al vapor; después, separe los granos suavemente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añada la pasta de curry verde y remueva hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 60.0 gr Pasta de curry verde

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Incorpore ¾ cup (200 ml) de la leche de coco y cocine hasta obtener una mezcla homogénea y aromática.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 ml Leche de coco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Añada los 2 ½ cup (600 ml) restantes de leche de coco, el caldo de verduras, la salsa de soja, el azúcar de palma y las hojas de lima makrut. Remueva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el curry hierva suavemente.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Azúcar de palma, 250.0 ml Caldo de verduras, 4.0 piece Hojas de lima makrut, 600.0 ml Leche de coco, 30.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

7. Paso 7

   Añada la berenjena, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que empiece a ablandarse.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Berenjena

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

8. Paso 8

   Añada los brotes de bambú, el pimiento rojo y las judías verdes. Siga cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero conserven cierta firmeza.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Brote de bambú, 150.0 gr Judías verdes, 150.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

9. Paso 9

   Retire el curry del fuego. Incorpore la albahaca tailandesa y exprima la lima sobre el curry, desechando las semillas.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Albahaca tailandesa, 1.0 piece Lima

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

10. Paso 10

    Reparta el arroz jazmín entre los cuencos y sirva con un cucharón el curry de verduras caliente al lado o por encima.

    Utensilios: Cazo, Olla grande