Gemüse-Kokos-Curry

Zubereitung

1. Schritt 1

   Schälen Sie die Süßkartoffel und den Ingwer mit dem Sparschäler; verwenden Sie das Kochmesser und das Schneidebrett, um die Süßkartoffel in 2 cm große Würfel zu schneiden, den Blumenkohl in mundgerechte Röschen zu teilen, die Zwiebel fein zu würfeln, den Knoblauch zu hacken und den Ingwer fein zu reiben. Halten Sie das vorbereitete Gemüse auf dem Schneidebrett getrennt, bis es benötigt wird.

   Kochgeschirr: Gemüseschäler, Kastenreibe, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze im großen Topf, geben Sie dann Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und 1.0 gr Salz hinzu; rühren Sie, bis die Zwiebel weich, glasig und aromatisch ist. Rühren Sie das Currypulver für die letzten 30 seconds unter, bis es aromatisch ist und die Zwiebel gleichmäßig umhüllt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Currypulver, 20.0 gr Ingwer, 4.0 clove Knoblauch, 30.0 ml Pflanzenöl, 1.0 gr Salz, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf — medium heat, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Geben Sie die Süßkartoffel und den Blumenkohl in den Topf und rühren Sie, bis sie mit der Currymischung überzogen sind. Messen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe ab und geben Sie sie hinzu; schaben Sie dabei mit dem Holzlöffel über den Topfboden, um alles zu vermischen.

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Blumenkohl, 300.0 ml Gemüsebrühe, 400.0 ml Kokosmilch, 500.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: großer Topf — medium heat, Holzlöffel, Messbecher

4. Schritt 4

   Bringen Sie das Curry bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Süßkartoffel gabelzart ist und die Sauce leicht eindickt. Der Blumenkohl sollte zart sein, aber seine Röschen noch behalten.

   Timer: 20 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: großer Topf — medium-high then low heat, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Rühren Sie den Spinat und die restlichen 2.0 gr Salz unter und garen Sie alles bei niedriger Hitze, bis der Spinat vollständig zusammengefallen und leuchtend grün ist. Rühren Sie gut um, damit sich die Würzung im cremigen Curry verteilt.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 150.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: großer Topf — low heat, Holzlöffel