Curry de légumes au lait de coco
Un curry crémeux au lait de coco d'inspiration thaïlandaise, avec des pommes de terre, du chou-fleur, des haricots verts, des carottes et du poivron dans une sauce parfumée au curry rouge.
Préparation
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Étape 1
Préparer l'oignon, l'ail, le gingembre, les pommes de terre, les carottes, le chou-fleur, les haricots verts, le poivron et la coriandre comme indiqué.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 3
Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de curry rouge. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 4
Incorporer le lait de coco, le bouillon de légumes, la tomate concassée, les pommes de terre, les carottes, la sauce soja, le sucre roux et le sel. Porter à frémissement à feu vif, puis baisser à feu doux.
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Étape 5
Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes commencent à s'attendrir.
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Étape 6
Ajouter le chou-fleur et les haricots verts. Continuer à laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
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Étape 7
Ajouter le poivron et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que le poivron reste légèrement croquant.
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Étape 8
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron vert et la coriandre, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les légumes et les herbes avant la préparation. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds, les consommer dans les 3 à 4 jours et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Découpe de légumes fermes avec un couteau bien aiguisé
- Manipulation d'huile chaude et de sauce au lait de coco frémissante
- Refroidissement ou conservation inadéquats des restes
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