Caril de grão-de-bico e espinafres

Name: Caril de grão-de-bico e espinafres
Total time: 45 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 2 tbsp Óleo vegetal; 2 piece Cebola; 4 clove Alho; 15.0 gr Gengibre; 2 tsp Cominhos moídos; 2,25 tsp Coentros moídos; 2.0 gr Curcuma em pó; 0,5 tsp Malagueta moída; 3,5 piece Tomate; 2,5 cup Grão-de-bico; 1,75 cup Leite de coco; 0,5 cup Água; 1 tsp Sal fino; 0,5 tsp Pimenta-preta moída; 200.0 gr Espinafres; 2 tsp Garam masala; 1 tbsp Sumo de limão

Um caril de inspiração indiana com especiarias quentes, grão-de-bico tenro, espinafres, tomate e leite de coco.

Tempo ativo: 25 min
Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Indiana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Óleo vegetal 2 tbsp 30.0 ml
Cebola 2 piece cortada em cubos 200.0 gr
Alho 4 clove picado finamente 12.0 gr
Gengibre 15.0 gr descascado e ralado finamente
Cominhos moídos 2 tsp 4.0 gr
Coentros moídos 2,25 tsp 4.0 gr
Curcuma em pó 2.0 gr
Malagueta moída 0,5 tsp use menos para um caril menos picante 1.0 gr
Tomate 3,5 piece em conserva e triturado 400.0 gr
Grão-de-bico 2,5 cup em conserva; escorrido; e passado por água 480.0 gr
Leite de coco 1,75 cup mexido antes de medir 400.0 ml
Água 0,5 cup 120.0 ml
Sal fino 1 tsp 5.0 gr
Pimenta-preta moída 0,5 tsp 1.0 gr
Espinafres 200.0 gr lavados e picados grosseiramente
Garam masala 2 tsp 4.0 gr
Sumo de limão 1 tbsp espremido na hora 15.0 ml

Utensílios

colher de pau
escorredor
Faca de chef
Panela grande
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Prepare a cebola, o alho, o gengibre e os espinafres conforme indicado. Escorra e passe bem o grão-de-bico por água.

Temporizador: 12 min (fixo)

Utensílios: escorredor, Faca de chef, tábua de corte
Passo 2

Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia e ligeiramente dourada.

Temporizador: 7 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebola, 30.0 ml Óleo vegetal

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Sugestão: Deixar a cebola alourar ligeiramente dá um sabor mais intenso ao caril.

Atenção: O óleo quente pode salpicar; coloque a cebola na panela com cuidado e mantenha as mãos afastadas do bordo.
Passo 3

Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre

Utensílios: colher de pau, Panela grande
Passo 4

Junte os cominhos, os coentros, a curcuma e a malagueta moída, mexendo. Cozinhe brevemente em lume brando.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Curcuma em pó, 1.0 gr Malagueta moída

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Sugestão: Mexa continuamente as especiarias para que libertem o aroma sem queimar.
Passo 5

Adicione o tomate, volte a colocar em lume médio e cozinhe até escurecer ligeiramente e começar a engrossar.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 400.0 gr Tomate

Utensílios: colher de pau, Panela grande
Passo 6

Junte o grão-de-bico, o leite de coco, a água, o sal e a pimenta-preta, mexendo. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio e depois cozinhe sem tampa em lume brando até o molho engrossar ligeiramente.

Temporizador: 15 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 480.0 gr Grão-de-bico, 400.0 ml Leite de coco, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal fino, 120.0 ml Água

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Sugestão: Mexa de vez em quando e reduza o lume se o molho começar a pegar ao fundo.

Atenção: O molho espesso pode salpicar enquanto ferve; mexa com uma colher de cabo comprido e evite debruçar-se sobre a panela.
Passo 7

Adicione os espinafres aos poucos e mexa em lume brando até murcharem completamente.

Temporizador: 4 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 200.0 gr Espinafres

Utensílios: colher de pau, Panela grande
Passo 8

Retire a panela do lume. Junte o garam masala e o sumo de limão, mexa e sirva.

Ingredientes utilizados: 4.0 gr Garam masala, 15.0 ml Sumo de limão

Utensílios: colher de pau, Panela grande

Sugestão: Para um caril menos espesso, junte um pouco de água quente e mexa antes de servir.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 581,2 kcal
Proteína: 16,14 g
Hidratos de carbono: 53,84 g
Gordura: 36,56 g
Fibra: 15,21 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Lave bem os espinafres frescos. Coloque as sobras no frigorífico num recipiente tapado no prazo de 2 horas, consuma no prazo de 3 dias e reaqueça até 74°C antes de servir.

Fatores de risco

Os espinafres crus podem conter terra ou contaminação à superfície.
O caril cozinhado pode deixar de ser seguro para consumo se permanecer à temperatura ambiente durante demasiado tempo.

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Passo 7

Passo 8

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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