Curry de garbanzos y espinacas
Un curry al estilo indio con una cálida mezcla de especias, garbanzos tiernos, espinacas, tomates y leche de coco.
Preparación
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Paso 1
Preparar la cebolla, el ajo, el jengibre y las espinacas según se indica. Escurrir y enjuagar bien los garbanzos.
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Paso 2
Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
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Paso 3
Añadir el ajo y el jengibre. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.
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Paso 4
Incorporar el comino, el cilantro, la cúrcuma y el chile molido. Cocinar brevemente a fuego bajo.
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Paso 5
Añadir el tomate, volver a poner a fuego medio y cocinar hasta que se oscurezca ligeramente y comience a espesar.
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Paso 6
Incorporar los garbanzos, la leche de coco, el agua, la sal y la pimienta negra. Llevar a un hervor suave a fuego medio y luego cocinar sin tapar a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
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Paso 7
Añadir las espinacas por tandas y remover a fuego bajo hasta que estén completamente ablandadas.
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Paso 8
Retirar la olla del fuego. Incorporar el garam masala y el jugo de limón, y servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Lavar bien las espinacas frescas. Refrigerar las sobras en un recipiente tapado antes de que transcurran 2 horas, consumir en un plazo de 3 días y recalentar a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- Las espinacas crudas pueden contener tierra o contaminación superficial.
- El curry cocinado puede dejar de ser seguro para el consumo si se mantiene a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
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