Curry de pois chiches et d’épinards
Un curry d’inspiration indienne aux épices réchauffantes, avec des pois chiches tendres, des épinards, des tomates et du lait de coco.
Préparation
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Étape 1
Préparer l’oignon, l’ail, le gingembre et les épinards comme indiqué. Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 3
Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent.
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Étape 4
Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment moulu. Cuire brièvement à feu doux.
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Étape 5
Ajouter la tomate, repasser à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’elle fonce légèrement et commence à épaissir.
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Étape 6
Incorporer les pois chiches, le lait de coco, l’eau, le sel et le poivre noir. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis cuire à découvert à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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Étape 7
Ajouter les épinards en plusieurs fois et remuer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés.
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Étape 8
Retirer la casserole du feu. Incorporer le garam masala et le jus de citron, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver soigneusement les épinards frais. Réfrigérer les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- Les épinards crus peuvent porter de la terre ou présenter une contamination de surface.
- Le curry cuit peut devenir impropre à la consommation s’il reste trop longtemps à température ambiante.
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