Caçarola de rolos de couve

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Misture o arroz branco e a água com ⅜ tsp (2 gr) de sal no tacho. Deixe levantar fervura, tape, reduza para lume brando e cozinhe até a água ser absorvida; retire do lume e deixe repousar tapado durante 5 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Arroz branco, 2.0 gr Sal fino, 300.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite na frigideira grande em lume médio. Junte a couve e ½ tsp (3 gr) de sal e cozinhe até a couve murchar e reduzir de volume.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 900.0 gr Couve-repolho verde, 3.0 gr Sal fino

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

4. Passo 4

   Transfira a couve para a assadeira. Aqueça o restante azeite, 1 tbsp (15 ml), na frigideira em lume médio, junte a carne de vaca e a cebola e cozinhe até a carne alourar e a cebola amolecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 680.0 gr Carne de vaca picada, 200.0 gr Cebola amarela

   Utensílios: Assadeira, colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Junte o alho, o concentrado de tomate, o pimentão-doce, os orégãos e a pimenta-preta à carne. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, até libertar aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 45.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Pimentão-doce

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Incorpore o tomate, o caldo de carne de vaca, o molho Worcestershire, o açúcar mascavado, as folhas de louro e o restante sal, ⅝ tsp (4 gr). Deixe levantar uma fervura suave em lume médio e cozinhe até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Açúcar mascavado, 120.0 ml Caldo de vaca, 2.0 piece Folha de louro, 15.0 ml Molho inglês, 4.0 gr Sal fino, 800.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Retire e descarte as folhas de louro. Envolva o arroz cozido e a mistura de carne na couve na assadeira, espalhando tudo numa camada uniforme.

   Utensílios: Assadeira, colher de pau

8. Passo 8

   Cubra bem a assadeira com folha de alumínio e leve ao forno a 190°C até borbulhar e o centro atingir pelo menos 71°C.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno, papel de alumínio

9. Passo 9

   Retire a folha de alumínio e continue a cozinhar no forno até a superfície alourar ligeiramente e o molho engrossar.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno, papel de alumínio

10. Passo 10

    Deixe a caçarola repousar antes de servir.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira