Kohlrouladen-Auflauf

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Weißen Reis und Wasser mit ⅜ TL (2 g) Salz im Topf vermengen. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser aufgenommen ist; vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 300.0 ml Wasser, 150.0 gr Weißer Reis

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   1 EL (15 ml) Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Kohl und ½ TL (3 g) Salz hinzugeben und garen, bis der Kohl zusammengefallen ist und sein Volumen abgenommen hat.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Feines Salz, 900.0 gr Grüner Kohl, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den Kohl in die Auflaufform geben. Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Rinderhackfleisch und Zwiebel hinzugeben und garen, bis das Hackfleisch gebräunt und die Zwiebel weich ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Gelbe Zwiebel, 15.0 ml Olivenöl, 680.0 gr Rinderhackfleisch

   Kochgeschirr: Backform, große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano und schwarzen Pfeffer zum Rinderhackfleisch geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis die Mischung duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Paprikapulver edelsüß, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 45.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Tomaten, Rinderbrühe, Worcestersauce, braunen Zucker, Lorbeerblätter und die verbleibenden ⅝ TL (4 g) Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen und garen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Brauner Zucker, 4.0 gr Feines Salz, 800.0 gr Gehackte Tomaten aus der Dose, 2.0 piece Lorbeerblatt, 120.0 ml Rinderbrühe, 15.0 ml Worcestershiresauce

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die Lorbeerblätter entfernen. Den gekochten Reis und die Rinderhackfleischmischung vorsichtig unter den Kohl in der Auflaufform heben und alles gleichmäßig verteilen.

   Kochgeschirr: Backform, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Auflaufform fest mit Aluminiumfolie abdecken und bei 190°C backen, bis der Auflauf Blasen wirft und die Mitte mindestens 71°C erreicht.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Alufolie, Backform, Backofen

9. Schritt 9

   Die Folie entfernen und weiterbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Sauce eingedickt ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Alufolie, Backform, Backofen

10. Schritt 10

    Den Auflauf vor dem Servieren ruhen lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform