Cazuela de rollos de repollo

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 190°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Mezcle el arroz blanco y el agua con ⅜ tsp (2 gr) de sal en la cacerola. Lleve a ebullición, tape, baje el fuego y cocine hasta que se absorba el agua; retire del fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Agua, 150.0 gr Arroz blanco, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Añada el repollo y ½ tsp (3 gr) de sal y cocine hasta que se ablande y reduzca su volumen.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 900.0 gr Repollo verde, 3.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

4. Paso 4

   Pase el repollo a la fuente para horno. Caliente el aceite de oliva restante, 1 tbsp (15 ml), en la sartén a fuego medio; añada la carne de res y la cebolla y cocine hasta que la carne esté dorada y la cebolla se haya ablandado.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 680.0 gr Carne de vacuno molida, 200.0 gr Cebolla amarilla

   Utensilios: cuchara de madera, Fuente para horno, sartén grande

5. Paso 5

   Añada el ajo, el concentrado de tomate, el pimentón, el orégano y la pimienta negra a la carne. Cocine a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco, 45.0 gr Pasta de tomate concentrada, 4.0 gr Pimentón dulce, 2.0 gr Pimienta negra

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Incorpore el tomate, el caldo de res, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno, las hojas de laurel y la sal restante, ⅝ tsp (4 gr). Lleve a un hervor suave a fuego medio y cocine hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Azúcar moreno, 120.0 ml Caldo de res, 2.0 piece Hoja de laurel, 4.0 gr Sal fina, 15.0 ml Salsa Worcestershire, 800.0 gr Tomate triturado en lata

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Deseche las hojas de laurel. Incorpore suavemente el arroz cocido y la mezcla de carne al repollo en la fuente para horno y distribuya todo en una capa uniforme.

   Utensilios: cuchara de madera, Fuente para horno

8. Paso 8

   Cubra bien la fuente para horno con papel de aluminio y hornee a 190°C hasta que burbujee y el centro alcance al menos 71°C.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno, papel de aluminio

9. Paso 9

   Retire el papel de aluminio y siga horneando hasta que la superficie esté ligeramente dorada y la salsa haya espesado.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno, papel de aluminio

10. Paso 10

    Deje reposar la cazuela antes de servir.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno