Lahana Sarması Fırın Yemeği

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 190°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Beyaz pirinç ve suyu ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzla birlikte tencereye koyun. Kaynatın, kapağını kapatın, ateşi kısın ve su çekilene kadar pişirin; ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Beyaz Pirinç, 2.0 gr İnce Tuz, 300.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: tencere

3. Adım 3

   Büyük tavada 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Lahanayı ve ½ çay kaşığı (3 g) tuzu ekleyin, ardından lahana yumuşayıp hacmi azalıncaya kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr İnce Tuz, 900.0 gr Yeşil Lahana, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

4. Adım 4

   Lahanayı fırın kabına aktarın. Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın; ardından dana kıymayı ve soğanı ekleyip kıyma kızarana ve soğan yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Dana Kıyma, 200.0 gr Sarı Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, fırın kabı, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı, domates salçasını, tatlı toz biberi, kekiği ve karabiberi dana kıymaya ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kokuları çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 gr Domates Salçası, 2.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Tatlı toz kırmızı biber

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Domatesi, et suyunu, Worcestershire sosunu, esmer şekeri, defne yapraklarını ve kalan ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ilave edip karıştırın. Orta ateşte hafifçe kaynatın ve biraz koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Dana Suyu, 2.0 piece Defne Yaprağı, 12.0 gr Esmer Şeker, 4.0 gr İnce Tuz, 800.0 gr Konserve Ezilmiş Domates, 15.0 ml Worcestershire Sosu

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Defne yapraklarını çıkarın. Pişmiş pirinci ve dana kıymalı karışımı fırın kabındaki lahanayla nazikçe harmanlayın ve her şeyi eşit bir katman hâlinde yayın.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, tahta kaşık

8. Adım 8

   Fırın kabını alüminyum folyoyla sıkıca kapatın ve karışım fokurdayıp orta kısmı en az 71°C'ye ulaşana kadar 190°C'de pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın, fırın kabı

9. Adım 9

   Folyoyu çıkarın ve üst kısmı hafifçe kızarıp sos koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın, fırın kabı

10. Adım 10

    Fırın yemeğini servis etmeden önce dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı