Bolo Almond Joy

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de duas formas redondas de 20 cm com papel vegetal.

   Utensílios: forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro, Forno, Papel vegetal

2. Passo 2

   Misture a farinha, o açúcar granulado, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal com uma vara de arames até obter uma mistura uniforme.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Açúcar granulado, 5.0 gr Bicarbonato de sódio, 65.0 gr Cacau em pó, 220.0 gr Farinha de uso geral, 6.0 gr Fermento em pó, 3.0 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Numa segunda taça, bata os ovos, o leitelho, o óleo vegetal e 1 tsp (5 ml) de extrato de baunilha com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 240.0 ml Leitelho, 2.0 piece Ovo, 120.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

4. Passo 4

   Adicione a mistura seca à mistura líquida e bata com uma vara de arames apenas até ficar quase homogénea. Incorpore gradualmente o café quente, mexendo com a vara de arames; a massa final ficará fluida.

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Café

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

5. Passo 5

   Divida a massa uniformemente pelas formas preparadas. Leve ao forno a 180°C até os centros recuperarem a forma ao serem pressionados ligeiramente e um palito sair com algumas migalhas húmidas.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro, Forno

6. Passo 6

   Deixe os bolos arrefecer nas formas durante 10 minutos, depois desenforme-os para uma grelha e deixe arrefecer completamente.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro, grelha metálica

7. Passo 7

   Espalhe as amêndoas laminadas num tabuleiro e torre a 180°C até ficarem ligeiramente douradas e aromáticas. Deixe arrefecer completamente.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Amêndoa

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa. Incorpore gradualmente, batendo, o açúcar em pó, o leite de coco, a restante 1 tsp (5 ml) de extrato de baunilha e o extrato de amêndoa, depois envolva 140 gr de coco ralado.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 gr Açúcar em pó, 140.0 gr Coco ralado não adoçado, 2.5 ml Extrato de amêndoa, 5.0 ml Extrato de baunilha, 60.0 ml Leite de coco, 225.0 gr Manteiga

   Utensílios: Batedeira elétrica, Taça para misturar

9. Passo 9

   Aqueça as natas com elevado teor de gordura num tacho pequeno em lume brando até libertarem vapor, mas não deixe ferver.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Natas com elevado teor de gordura

   Utensílios: Caçarola com cabo

10. Passo 10

    Coloque o chocolate picado numa taça resistente ao calor e verta as natas quentes por cima. Deixe repousar durante 2 minutos, depois mexa com uma vara de arames até ficar brilhante e deixe a ganache engrossar ligeiramente.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 170.0 gr Chocolate negro

    Utensílios: batedor de varas, Taça resistente ao calor

11. Passo 11

    Coloque uma camada de bolo já fria num prato de servir e espalhe por cima metade do creme de manteiga de coco. Adicione a segunda camada e cubra o topo e os lados com o restante creme de manteiga.

    Utensílios: Espátula angular, Prato de servir

12. Passo 12

    Verta a ganache espessada no centro do bolo e espalhe-a em direção às bordas, deixando escorrer um pouco pelos lados.

    Utensílios: Espátula angular, Prato de servir

13. Passo 13

    Pressione os restantes 30 gr de coco ralado e as amêndoas torradas já frias sobre o topo do bolo.

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Coco ralado não adoçado

    Utensílios: Prato de servir

14. Passo 14

    Deixe a ganache firmar antes de cortar em fatias e servir.

    Temporizador: 20 min (fixo)

    Utensílios: Prato de servir