Mandel-Kokos-Torte

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Böden von zwei runden 20-cm-Kuchenformen mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: 20 cm runde Kuchenform, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Mehl, Kristallzucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Backpulver, 3.0 gr Feines Salz, 65.0 gr Kakaopulver, 300.0 gr Kristallzucker, 5.0 gr Natron, 220.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, Pflanzenöl und 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Buttermilch, 2.0 piece Ei, 120.0 ml Pflanzenöl, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die trockene Mischung zur feuchten Mischung geben und nur so lange verrühren, bis sie weitgehend glatt ist. Den heißen Kaffee nach und nach unterrühren; der fertige Teig wird dünnflüssig sein.

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Kaffee

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Bei 180°C backen, bis die Mitte bei leichtem Druck zurückfedert und an einem hineingesteckten Teststäbchen nur wenige feuchte Krümel haften bleiben.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: 20 cm runde Kuchenform, Backofen

6. Schritt 6

   Die Kuchen 10 Minuten in ihren Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: 20 cm runde Kuchenform, Drahtgestell

7. Schritt 7

   Die gehobelten Mandeln auf einem Backblech verteilen und bei 180°C rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Vollständig abkühlen lassen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Mandel

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

8. Schritt 8

   Die weiche Butter cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker, Kokosmilch, den restlichen 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt und den Mandelextrakt unterschlagen, dann 140 g Kokosraspeln unterheben.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 225.0 gr Butter, 60.0 ml Kokosmilch, 2.5 ml Mandelaroma, 360.0 gr Puderzucker, 140.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer, Rührschüssel

9. Schritt 9

   Die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kochen lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Schlagsahne

   Kochgeschirr: Kochtopf

10. Schritt 10

    Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit der heißen Sahne übergießen. 2 Minuten ruhen lassen, dann glänzend rühren und die Ganache leicht eindicken lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 170.0 gr Dunkle Schokolade

    Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Schneebesen

11. Schritt 11

    Einen abgekühlten Kuchenboden auf eine Servierplatte legen und mit der Hälfte der Kokos-Buttercreme bestreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und Oberseite sowie Seiten mit der restlichen Buttercreme überziehen.

    Kochgeschirr: Servierteller, Winkelpalette

12. Schritt 12

    Die eingedickte Ganache auf die Mitte der Torte gießen und zu den Rändern hin verstreichen, sodass einige Tropfen an den Seiten hinunterlaufen.

    Kochgeschirr: Servierteller, Winkelpalette

13. Schritt 13

    Die restlichen 30 g Kokosraspeln und die abgekühlten gerösteten Mandeln auf die Oberseite der Torte drücken.

    Verwendete Zutaten: 30.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln

    Kochgeschirr: Servierteller

14. Schritt 14

    Die Ganache fest werden lassen, bevor die Torte angeschnitten und serviert wird.

    Timer: 20 min (fest)

    Kochgeschirr: Servierteller