Gâteau Almond Joy

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier cuisson le fond de deux moules à gâteau ronds de 20 cm.

   Ustensiles: Four, moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre, Papier cuisson

2. Étape 2

   Mélangez au fouet la farine, le sucre en poudre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 5.0 gr Bicarbonate de soude, 65.0 gr Cacao en poudre, 220.0 gr Farine tout usage, 6.0 gr Levure chimique, 3.0 gr Sel fin, 300.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Dans un second saladier, fouettez les œufs, le lait fermenté, l’huile végétale et 1 tsp (5 ml) d’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Babeurre, 5.0 ml Extrait de vanille, 120.0 ml Huile végétale, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Ajoutez le mélange sec au mélange liquide et fouettez juste assez pour obtenir une pâte presque lisse. Incorporez progressivement le café chaud au fouet ; la pâte finale sera fluide.

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Café

   Ustensiles: fouet, Saladier

5. Étape 5

   Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés. Faites cuire à 180°C jusqu’à ce que les centres reprennent leur forme sous une légère pression et qu’une pique en ressorte avec quelques miettes humides.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre

6. Étape 6

   Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre

7. Étape 7

   Étalez les amandes effilées sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Laissez refroidir complètement.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Amande

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Fouettez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez progressivement au fouet le sucre glace, le lait de coco, la quantité restante de 1 tsp (5 ml) d’extrait de vanille et l’extrait d’amande, puis incorporez délicatement 140 gr de noix de coco râpée.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 225.0 gr Beurre, 5.0 ml Extrait de vanille, 2.5 ml Extrait d’amande, 60.0 ml Lait de coco, 140.0 gr Noix de coco râpée non sucrée, 360.0 gr Sucre glace

   Ustensiles: Batteur électrique, Saladier

9. Étape 9

   Chauffez la crème liquide entière dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle dégage de la vapeur, sans la laisser bouillir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Crème entière riche en matières grasses

   Ustensiles: Casserole

10. Étape 10

    Placez le chocolat haché dans un saladier résistant à la chaleur et versez la crème chaude dessus. Laissez reposer pendant 2 minutes, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture brillante et laissez la ganache épaissir légèrement.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 170.0 gr Chocolat noir

    Ustensiles: Bol résistant à la chaleur, fouet

11. Étape 11

    Placez une couche de gâteau refroidie sur un plat de service et étalez dessus la moitié de la crème au beurre à la noix de coco. Ajoutez la seconde couche et recouvrez le dessus et les côtés avec le reste de crème au beurre.

    Ustensiles: Plat de service, Spatule coudée

12. Étape 12

    Versez la ganache épaissie au centre du gâteau et étalez-la vers les bords, en laissant quelques coulures descendre sur les côtés.

    Ustensiles: Plat de service, Spatule coudée

13. Étape 13

    Faites adhérer les 30 gr restants de noix de coco râpée et les amandes torréfiées refroidies sur le dessus du gâteau en pressant légèrement.

    Ingrédients utilisés: 30.0 gr Noix de coco râpée non sucrée

    Ustensiles: Plat de service

14. Étape 14

    Laissez la ganache prendre avant de découper et de servir.

    Minuteur: 20 min (fixe)

    Ustensiles: Plat de service