Beringela recheada com molho de tomate

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Faça cortes superficiais nas faces cortadas das beringelas sem perfurar a casca. Pincele com 1 tbsp (15 ml) de azeite, coloque num tabuleiro com as faces cortadas viradas para cima e asse até ficarem tenras.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 2.0 piece Beringela

   Utensílios: Faca de chef, Forno, tabuleiro de forno, tábua de corte

3. Passo 3

   Deixe as beringelas arrefecer um pouco, depois retire a polpa com uma colher e pique-a, deixando as cascas com cerca de 1 cm de espessura.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Colher, Faca de chef, tábua de corte

4. Passo 4

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite num tacho em lume médio. Cozinhe a cebola durante 5 minutos, depois junte o alho e cozinhe durante 1 minuto.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Alho, 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

5. Passo 5

   Junte a passata de tomate, os orégãos e ⅞ tsp (5 gr) de sal e mexa. Deixe ferver suavemente em lume brando até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Orégãos secos, 5.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate passado

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

6. Passo 6

   Aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a carne de vaca e cozinhe, desfazendo-a, até alourar e não apresentar partes rosadas visíveis.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 450.0 gr Carne de vaca picada

   Utensílios: colher de pau, frigideira

7. Passo 7

   Junte a polpa de beringela picada, ⅝ tsp (4 gr) de sal e a pimenta-preta à carne de vaca. Cozinhe em lume médio até o excesso de humidade evaporar.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira

8. Passo 8

   Transfira a mistura de carne de vaca para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

9. Passo 9

   Junte o pão ralado, o Parmesan, a salsa e o ovo batido à mistura de carne de vaca arrefecida e misture até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Ovo, 60.0 gr Pão ralado, 50.0 gr Queijo parmesão, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: colher de pau, Taça para misturar

10. Passo 10

    Espalhe o molho de tomate numa assadeira. Recheie as cascas de beringela com a mistura de carne de vaca, disponha-as no molho e cubra com a mozzarella.

    Ingredientes utilizados: 120.0 gr Mozzarella

    Utensílios: Assadeira, Colher

11. Passo 11

    Leve ao forno a 200°C até o molho borbulhar, o queijo alourar ligeiramente e o centro do recheio atingir 74°C.

    Temporizador: 25 min (fixo)

    Utensílios: Forno, Termómetro de leitura instantânea

12. Passo 12

    Deixe as beringelas recheadas repousar antes de servir com o molho de tomate.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira