Domates Soslu Patlıcan Dolması

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Patlıcanların kesik yüzlerine, kabuklarını delmeden çizikler atın. Üzerlerine 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı sürün, kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşayana kadar fırında kızartın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Patlıcan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Patlıcanları kısa süre soğumaya bırakın, ardından yaklaşık 1 cm kalınlığında kabuklar bırakarak içlerini çıkarıp doğrayın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kaşık, kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Sarımsak, 1.0 piece Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

5. Adım 5

   Domates passatasını, kekiği ve ⅞ çay kaşığı (5 g) tuzu karıştırarak ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Kuru Kekik, 700.0 ml Süzülmüş domates püresi, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

6. Adım 6

   Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Dana etini ekleyin ve parçalayarak kahverengileşip görünür pembe kısım kalmayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 450.0 gr Dana Kıyma, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

7. Adım 7

   Doğranmış patlıcan içini, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve karabiberi dana etine ekleyin. Fazla nem buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

8. Adım 8

   Dana etli karışımı bir karıştırma kabına aktarın ve hafifçe soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

9. Adım 9

   Galeta ununu, Parmesan peynirini, maydanozu ve çırpılmış yumurtayı soğumuş dana etli karışıma ekleyip eşit şekilde birleşene kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Galeta Unu, 15.0 gr Maydanoz, 50.0 gr Parmesan Peyniri, 1.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tahta kaşık

10. Adım 10

    Domates sosunu bir fırın kabına yayın. Patlıcan kabuklarını dana etli karışımla doldurun, sosun içine yerleştirin ve üzerlerine mozzarella serpin.

    Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Mozzarella

    Mutfak gereçleri: fırın kabı, kaşık

11. Adım 11

    Sos kabarcıklar çıkarana, peynir hafifçe kızarana ve iç harcın orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar 200°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın

12. Adım 12

    Patlıcan dolmalarını domates sosuyla servis etmeden önce dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı