Domates Soslu Patlıcan Dolması

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın — preheat

2. Adım 2

   Patlıcanı boyuna ikiye bölün, kabukları sağlam tutarak iç kısmını çıkarın, iç kısmı doğrayın ve kesme tahtasında ayırın.

   Paralel adım: 1

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Patlıcan

   Mutfak gereçleri: kaşık, kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Patlıcan kabuklarının üzerine 10.0 ml zeytinyağı gezdirin ve kaşıkla kaplayın; fırın kabına 10.0 ml zeytinyağı ekleyin ve kabukları kesme tahtasında bırakın.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, kaşık, kesme tahtası

4. Adım 4

   Geniş tavada 25.0 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın, ardından soğanı ve sarımsağı spatulayla yumuşayıp güzel kokusu çıkana kadar, yaklaşık 7 dakika soteleyin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Sarımsak, 150.0 gr Soğan, 25.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava — medium heat, spatula

5. Adım 5

   Kıymayı geniş tavaya ekleyin ve spatulayla parçalayarak pembe kısım kalmayana ve merkez sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar, yaklaşık 8 dakika, iyice kavurun.

   Zamanlayıcı: 8 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Dana Kıyma

   Mutfak gereçleri: büyük tava — medium heat, Gıda termometresi, spatula

6. Adım 6

   Doğranmış patlıcan içini, 500.0 gr ezilmiş domatesi, 5.0 gr tuzu ve 1.0 gr karabiberi kıyma karışımına karıştırın; koyulaşana ve patlıcan yumuşayana kadar orta-kısık ateşte 12 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr ezilmiş domates, 1.0 gr Karabiber, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava — medium-low heat, spatula

7. Adım 7

   Kalan ezilmiş domatesin 150.0 gr'ını yağlanmış fırın kabına yayın, 3.0 gr tuz ve 1.0 gr karabiberle tatlandırın, son baharat ayarı için tadına bakın, ardından kabukları kesme tahtasından kaba aktarın, tava karışımıyla doldurun ve kalan 150.0 gr ezilmiş domatesi kabukların üzerine yayın.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr ezilmiş domates, 1.0 gr Karabiber, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, fırın kabı, kaşık, kesme tahtası

8. Adım 8

   İçi doldurulmuş patlıcanı fırında 190°C'de 35 dakika, kabuklar tamamen yumuşayana, sos fokurdayana ve harcın merkez sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 35 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: fırın — 190°C, fırın kabı, Gıda termometresi