Berenjenas rellenas con salsa de tomate

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Hacer cortes superficiales en la pulpa de las berenjenas sin perforar la piel. Pincelar con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, colocar en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba y asar hasta que estén tiernas.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Berenjena

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, Horno, tabla de cortar

3. Paso 3

   Dejar enfriar brevemente las berenjenas, luego extraer y picar la pulpa, dejando una capa de aproximadamente 1 cm de grosor junto a la piel.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cuchara, Cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Cocinar la cebolla durante 5 minutos, luego añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Ajo, 1.0 piece Cebolla

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

5. Paso 5

   Incorporar el puré de tomate tamizado, el orégano y ⅞ tsp (5 gr) de sal. Cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Orégano seco, 5.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate triturado y tamizado

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

6. Paso 6

   Calentar la cantidad restante de aceite de oliva, 1 tbsp (15 ml), en una sartén grande a fuego medio. Añadir la carne de res y cocinar, desmenuzándola, hasta que esté dorada y no queden partes rosadas visibles.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 450.0 gr Carne de vacuno molida

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

7. Paso 7

   Añadir la pulpa de berenjena picada, ⅝ tsp (4 gr) de sal y la pimienta negra a la carne de res. Cocinar a fuego medio hasta que se evapore el exceso de humedad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Pasar la mezcla de carne de res a un recipiente para mezclar y dejar enfriar ligeramente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

9. Paso 9

   Incorporar el pan rallado, el Parmesan, el perejil y el huevo batido a la mezcla de carne de res enfriada hasta obtener una mezcla uniforme.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Huevo, 60.0 gr Pan rallado, 15.0 gr Perejil, 50.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

10. Paso 10

    Extender la salsa de tomate en una fuente para horno. Rellenar las berenjenas vaciadas con la mezcla de carne de res, colocarlas en la salsa y cubrir con la mozzarella.

    Ingredientes utilizados: 120.0 gr Mozzarella

    Utensilios: Cuchara, Fuente para horno

11. Paso 11

    Hornear a 200°C hasta que la salsa burbujee, el queso se dore ligeramente y el centro del relleno alcance 74°C.

    Temporizador: 25 min (fijo)

    Utensilios: Horno, Termómetro de lectura instantánea

12. Paso 12

    Dejar reposar las berenjenas rellenas antes de servirlas con la salsa de tomate.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno