Gefüllte Auberginen mit Tomatensauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Die Schnittflächen der Auberginen einschneiden, ohne die Schale zu durchstechen. Mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und weich rösten.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Aubergine, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Auberginen kurz abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch herauslösen und hacken. Dabei etwa 1 cm dicke Schalen stehen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Löffel, Schneidebrett

4. Schritt 4

   1 EL (15 ml) Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5 Minuten garen, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute garen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

5. Schritt 5

   Tomatenpassata, Oregano und ⅞ TL (5 g) Salz einrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 700.0 ml Passierte Tomaten, 5.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

6. Schritt 6

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen, beim Garen zerteilen und braten, bis es gebräunt und kein sichtbares Rosa mehr vorhanden ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 450.0 gr Rinderhackfleisch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Das gehackte Auberginenfruchtfleisch, ⅝ TL (4 g) Salz und den schwarzen Pfeffer zum Rindfleisch geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Rindfleischmischung in eine Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

9. Schritt 9

   Paniermehl, Parmesan, Petersilie und das verquirlte Ei unter die abgekühlte Rindfleischmischung mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 50.0 gr Parmesankäse, 15.0 gr Petersilie, 60.0 gr Semmelbrösel

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

10. Schritt 10

    Die Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen. Die Auberginenschalen mit der Rindfleischmischung füllen, in der Sauce anordnen und mit Mozzarella bestreuen.

    Verwendete Zutaten: 120.0 gr Mozzarella

    Kochgeschirr: Backform, Löffel

11. Schritt 11

    Bei 200°C backen, bis die Sauce Blasen wirft, der Käse leicht gebräunt ist und die Mitte der Füllung 74°C erreicht.

    Timer: 25 min (fest)

    Kochgeschirr: Backofen, Schnelllesethermometer

12. Schritt 12

    Die gefüllten Auberginen vor dem Servieren mit der Tomatensauce ruhen lassen.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform