Gefüllte Aubergine mit Tomatensauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — preheat

2. Schritt 2

   Die Aubergine längs halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln, dabei die Schalen intakt lassen, das Fruchtfleisch hacken und auf dem Schneidebrett beiseitestellen.

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Aubergine

   Kochgeschirr: Kochmesser, Löffel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   10.0 ml Olivenöl über die Auberginenschalen träufeln und sie mit dem Löffel bestreichen; 10.0 ml Olivenöl in die Auflaufform geben und die Schalen auf dem Schneidebrett liegen lassen.

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backform, Löffel, Schneidebrett

4. Schritt 4

   25.0 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch mit dem Pfannenwender etwa 7 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duften.

   Timer: 7 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Knoblauch, 25.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne — medium heat, Spatel

5. Schritt 5

   Das Hackfleisch in die große Pfanne geben und gründlich anbraten, dabei mit dem Pfannenwender zerkleinern, bis kein Rosa mehr zu sehen ist und die Mitte 71°C erreicht, etwa 8 Minuten.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Rinderhackfleisch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne — medium heat, Lebensmittelthermometer, Spatel

6. Schritt 6

   Das gehackte Auberginenfruchtfleisch, 500.0 gr zerdrückte Tomaten, 5.0 gr Salz und 1.0 gr schwarzen Pfeffer unter die Hackfleischmischung rühren; bei mittlerer bis niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt und die Aubergine weich ist.

   Timer: 12 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr passierte Tomaten, 5.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: große Bratpfanne — medium-low heat, Spatel

7. Schritt 7

   150.0 gr der restlichen zerdrückten Tomaten in der geölten Auflaufform verteilen, mit 3.0 gr Salz und 1.0 gr schwarzem Pfeffer würzen, abschmecken und die Würzung abschließend anpassen, dann die Schalen vom Schneidebrett in die Form geben, mit der Pfannenmischung füllen und die übrigen 150.0 gr zerdrückten Tomaten über den Schalen verteilen.

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr passierte Tomaten, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backform, große Bratpfanne, Löffel, Schneidebrett

8. Schritt 8

   Die gefüllte Aubergine im Backofen bei 190°C 35 Minuten backen, bis die Schalen vollständig weich sind, die Sauce blubbert und die Füllung in der Mitte 74°C erreicht.

   Timer: 35 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen — 190°C, Lebensmittelthermometer