Auberginenlasagne mit Ricotta

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen auf Backblechen verteilen, beide Seiten mit 1 TL (6 g) Salz würzen und 15 Minuten ruhen lassen; die ausgetretene Feuchtigkeit abtupfen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1200.0 gr Aubergine, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Beide Seiten der Auberginen mit 2 EL (30 ml) Olivenöl bestreichen. 20 Minuten rösten und die Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpinsel

3. Schritt 3

   1 EL (15 ml) Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

4. Schritt 4

   Das Tomatenmark einrühren, dann die passierten Tomaten, Oregano, Basilikum, ⅝ TL (4 g) Salz und ½ TL (1 g) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frisches Basilikum, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Getrockneter Oregano, 700.0 ml Passierte Tomaten, 4.0 gr Salz, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

5. Schritt 5

   Ricotta mit den Eiern, 50 g Parmesan, ⅜ TL (2 g) Salz und ½ TL (1 g) gemahlenem schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 50.0 gr Parmesankäse, 500.0 gr Ricotta-Käse, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. Eine dünne Schicht Tomatensauce in der Auflaufform verteilen, dann geröstete Auberginen, Ricotta-Füllung, weitere Sauce und 240 g Mozzarella einschichten; wiederholen und mit Sauce abschließen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Mozzarella

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

7. Schritt 7

   Mit den restlichen 60 g Mozzarella und 30 g Parmesan bestreuen. Backen, bis die Lasagne blubbert und gebräunt ist und die Mitte mindestens 74°C erreicht.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Mozzarella, 30.0 gr Parmesankäse

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

8. Schritt 8

   Die Lasagne vor dem Anschneiden und Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform