Lasanha de beringela com ricotta

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C. Disponha a beringela em tabuleiros de forno, tempere ambos os lados com 1 tsp (6 gr) de sal e deixe repousar durante 15 minutos; absorva a humidade libertada.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Beringela, 6.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, Forno, tabuleiro de forno, tábua de corte

2. Passo 2

   Pincele ambos os lados da beringela com 2 tbsp (30 ml) de azeite. Asse durante 20 minutos, virando as fatias a meio do tempo, até ficarem tenras e ligeiramente douradas.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Forno, Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno

3. Passo 3

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite num tacho em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer; depois, adicione o alho e cozinhe brevemente até libertar o aroma.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

4. Passo 4

   Incorpore o concentrado de tomate e adicione a passata, os orégãos, o manjericão, ⅝ tsp (4 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída. Deixe cozinhar em lume brando até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Concentrado de tomate, 15.0 gr Manjericão fresco, 3.0 gr Orégãos secos, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate passado

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

5. Passo 5

   Bata a ricotta com os ovos, 50 gr de Parmesan, ⅜ tsp (2 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 50.0 gr Queijo parmesão, 500.0 gr Queijo ricotta, 2.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

6. Passo 6

   Reduza a temperatura do forno para 190°C. Espalhe uma camada fina de molho de tomate na assadeira e disponha em camadas a beringela assada, o recheio de ricotta, mais molho e 240 gr de mozzarella; repita, terminando com molho.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Mozzarella

   Utensílios: Assadeira, Forno

7. Passo 7

   Cubra com os restantes 60 gr de mozzarella e 30 gr de Parmesan. Leve ao forno até borbulhar e dourar, garantindo que o centro atinge pelo menos 74°C.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Mozzarella, 30.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Assadeira, Forno

8. Passo 8

   Deixe a lasanha repousar durante 15 minutos antes de cortar e servir.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira