Lasaña de berenjena con ricotta

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C. Colocar la berenjena en bandejas para horno, sazonar ambos lados con 1 tsp (6 gr) de sal y dejar reposar durante 15 minutos; secar la humedad liberada con toques suaves.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Berenjena, 6.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, Horno, tabla de cortar

2. Paso 2

   Pincelar ambos lados de la berenjena con 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva. Asar durante 20 minutos, dando la vuelta a las láminas a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Pincel de repostería

3. Paso 3

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande; después, añadir el ajo y cocinar brevemente hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

4. Paso 4

   Incorporar el concentrado de tomate y después añadir el puré de tomate tamizado, el orégano, la albahaca, ⅝ tsp (4 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra molida. Cocinar a fuego lento hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Albahaca fresca, 3.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 1.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate triturado y tamizado

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

5. Paso 5

   Batir la ricotta con los huevos, 50 gr de Parmesan, ⅜ tsp (2 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra molida hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 50.0 gr Queso parmesano, 500.0 gr Queso ricotta, 2.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Bajar la temperatura del horno a 190°C. Extender una capa fina de salsa de tomate en la fuente para horno y después colocar capas de berenjena asada, relleno de ricotta, más salsa y 240 gr de mozzarella; repetir y terminar con salsa.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Mozzarella

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

7. Paso 7

   Cubrir con los 60 gr de mozzarella y los 30 gr de Parmesan restantes. Hornear hasta que burbujee y esté dorada, y el centro alcance al menos 74°C.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Mozzarella, 30.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

8. Paso 8

   Dejar reposar la lasaña durante 15 minutos antes de cortarla y servirla.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno