Barriga de porco assada com alho

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 160°C. Coloque uma grelha dentro de um tabuleiro de assar.

   Utensílios: assadeira, Forno, grelha metálica

2. Passo 2

   Seque a barriga de porco com ligeiras pancadas. Coloque-a numa tábua de cortar com a pele virada para cima e faça cortes superficiais na pele a intervalos de 1 cm, sem cortar a carne.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Entremeada de porco

   Utensílios: faca afiada, tábua de corte

3. Passo 3

   Misture o alho, o azeite, a pimenta-preta e parte do sal até obter uma pasta.

   Ingredientes utilizados: 24.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 3.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal

   Utensílios: taça pequena

4. Passo 4

   Vire a carne de porco com a pele para baixo e esfregue a pasta de alho na carne e nas laterais, mantendo a pele limpa. Volte a colocá-la na grelha com a pele virada para cima.

   Utensílios: assadeira, grelha metálica

5. Passo 5

   Esfregue o sal restante uniformemente na pele, fazendo-o penetrar nos cortes.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Sal

   Utensílios: assadeira, grelha metálica

6. Passo 6

   Asse durante cerca de 2 horas, até a carne ficar tenra e o centro atingir cerca de 90°C.

   Temporizador: 120 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Forno, grelha metálica, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Aumente a temperatura do forno para 230°C e asse até a pele ficar bem dourada e estaladiça.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Forno, grelha metálica

8. Passo 8

   Transfira a barriga de porco para uma tábua de cortar limpa e deixe repousar sem tapar. Corte em fatias ao longo dos cortes na pele e sirva.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: faca afiada, tábua de corte