Gerösteter Schweinebauch mit Knoblauch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen. Ein Gitter in einen Bräter setzen.

   Kochgeschirr: Backofen, Bräter, Drahtgestell

2. Schritt 2

   Den Schweinebauch trocken tupfen. Mit der Schwarte nach oben auf ein Schneidebrett legen und die Schwarte in Abständen von 1 cm einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden.

   Verwendete Zutaten: 1200.0 gr Schweinebauch

   Kochgeschirr: scharfes Messer, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Knoblauch, Olivenöl, schwarzen Pfeffer und einen Teil des Salzes zu einer Paste vermischen.

   Verwendete Zutaten: 24.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 6.0 gr Salz, 3.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

4. Schritt 4

   Den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten drehen und die Knoblauchpaste auf dem Fleisch und den Seiten verreiben, dabei die Schwarte sauber halten. Anschließend mit der Schwarte nach oben wieder auf das Gitter legen.

   Kochgeschirr: Bräter, Drahtgestell

5. Schritt 5

   Das restliche Salz gleichmäßig in die eingeschnittene Schwarte einreiben.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Bräter, Drahtgestell

6. Schritt 6

   Etwa 2 Stunden rösten, bis das Fleisch zart ist und im Inneren etwa 90°C erreicht.

   Timer: 120 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Bräter, Drahtgestell, Schnelllesethermometer

7. Schritt 7

   Die Backofentemperatur auf 230°C erhöhen und weiter rösten, bis die Schwarte kräftig gebräunt und knusprig ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Bräter, Drahtgestell

8. Schritt 8

   Den Schweinebauch auf ein sauberes Schneidebrett legen und unbedeckt ruhen lassen. Entlang der Einschnitte aufschneiden und servieren.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: scharfes Messer, Schneidebrett