Almôndegas gregas em molho de tomate

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro de forno com rebordo com papel vegetal.

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno com rebordo

2. Passo 2

   Misture o pão ralado e o leite numa tigela. Deixe repousar até o líquido ser absorvido.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Leite, 50.0 gr Pão ralado

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Adicione a carne de vaca, o ovo, a salsa, os cominhos, ¾ piece (80 gr) de cebola amarela, 2 clove (6 gr) de alho, 1 tsp (1 gr) de orégãos, ⅝ tsp (4 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta. Misture apenas até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 500.0 gr Carne de vaca picada, 80.0 gr Cebola amarela, 3.0 gr Cominhos moídos, 1.0 gr Orégãos, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Molde a mistura em 16 almôndegas de tamanho uniforme e disponha-as no tabuleiro preparado.

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

5. Passo 5

   Unte as almôndegas com 1 tbsp (15 ml) de azeite. Leve ao forno até ficarem ligeiramente douradas e parcialmente cozinhadas no interior.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

6. Passo 6

   Enquanto as almôndegas estão no forno, aqueça 2 tbsp (30 ml) de azeite num tacho grande em lume médio. Adicione 1 ¼ piece (120 gr) de cebola amarela e cozinhe até amolecer; depois, adicione 2 clove (6 gr) de alho e cozinhe até libertar o aroma.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 120.0 gr Cebola amarela

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau, faca de chef, tábua de corte

7. Passo 7

   Junte o concentrado de tomate, a canela e os restantes orégãos, mexendo. Cozinhe em lume médio até o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela em pó, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

8. Passo 8

   Adicione o tomate triturado, a água, o açúcar, o restante sal e a restante pimenta-preta. Deixe levantar uma fervura branda em lume médio, reduza para lume baixo e cozinhe até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Açúcar, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate triturado, 120.0 ml Água

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

9. Passo 9

   Transfira as almôndegas assadas para o molho. Cozinhe em lume baixo, mantendo uma fervura branda, até ficarem tenras e o centro atingir 71°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau, Termómetro de leitura instantânea