Albóndigas griegas en salsa de tomate

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 220°C y forre una bandeja para hornear con bordes con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezcle el pan rallado y la leche en un recipiente. Deje reposar la mezcla hasta que se absorba el líquido.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Leche, 50.0 gr Pan rallado

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Añada la carne de res, el huevo, el perejil, el comino, ¾ piece (80 gr) de cebolla amarilla, 2 clove (6 gr) de ajo, 1 tsp (1 gr) de orégano, ⅝ tsp (4 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra. Mezcle solo hasta integrar uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Ajo, 500.0 gr Carne de vacuno molida, 80.0 gr Cebolla amarilla, 3.0 gr Comino molido, 1.0 piece Huevo, 1.0 gr Orégano, 15.0 gr Perejil de hoja plana, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Forme 16 albóndigas del mismo tamaño con la mezcla y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes

5. Paso 5

   Cubra las albóndigas con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva. Hornee hasta que estén ligeramente doradas y parcialmente cocidas por dentro.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: bandeja de horno con bordes

6. Paso 6

   Mientras se hornean las albóndigas, caliente 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añada 1 ¼ piece (120 gr) de cebolla amarilla y cocine hasta que se ablande; después, añada 2 clove (6 gr) de ajo y cocine hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 6.0 gr Ajo, 120.0 gr Cebolla amarilla

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera, cuchillo de chef, tabla de cortar

7. Paso 7

   Incorpore el concentrado de tomate, la canela y el orégano restante. Cocine a fuego medio hasta que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela molida, 2.0 gr Orégano, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

8. Paso 8

   Añada el tomate triturado, el agua, el azúcar, la sal restante y la pimienta negra restante. Lleve a un hervor suave a fuego medio, luego reduzca a fuego bajo y cocine hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Agua, 4.0 gr Azúcar, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate triturado en lata

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

9. Paso 9

   Pase las albóndigas horneadas a la salsa. Cocine a fuego bajo, manteniendo un hervor suave, hasta que estén tiernas y alcancen 71°C en el centro.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera, Termómetro de lectura instantánea