Boulettes de viande à la grecque en sauce tomate

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C et tapisser une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson à rebords

2. Étape 2

   Mélanger la chapelure et le lait dans un saladier. Laisser reposer jusqu’à absorption du liquide.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 50.0 gr Chapelure, 60.0 ml Lait

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Ajouter le bœuf, l’œuf, le persil, le cumin, ¾ piece (80 gr) d’oignon jaune, 2 clove (6 gr) d’ail, 1 tsp (1 gr) d’origan, ⅝ tsp (4 gr) de sel et 1 gr de poivre noir. Mélanger juste assez pour obtenir une préparation homogène.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 500.0 gr Bœuf haché, 3.0 gr Cumin moulu, 80.0 gr Oignon jaune, 1.0 gr Origan, 15.0 gr Persil plat, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Façonner 16 boulettes de taille égale avec la préparation et les disposer sur la plaque préparée.

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords

5. Étape 5

   Enduire les boulettes de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive. Enfourner jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et partiellement cuites à cœur.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: plaque de cuisson à rebords

6. Étape 6

   Pendant la cuisson des boulettes au four, faire chauffer 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 ¼ piece (120 gr) d’oignon jaune et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter 2 clove (6 gr) d’ail et cuire jusqu’à ce que son parfum se dégage.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 30.0 ml Huile d'olive, 120.0 gr Oignon jaune

   Ustensiles: couteau de chef, cuillère en bois, grande casserole, planche à découper

7. Étape 7

   Incorporer le concentré de tomates, la cannelle et le reste de l’origan. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le concentré de tomates fonce légèrement.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Cannelle moulue, 30.0 gr Concentré de tomates, 2.0 gr Origan

   Ustensiles: cuillère en bois, grande casserole

8. Étape 8

   Ajouter les tomates concassées, l’eau, le sucre, le reste du sel et le reste du poivre noir. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis baisser à feu doux et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Eau, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel, 4.0 gr Sucre, 800.0 gr Tomates concassées

   Ustensiles: cuillère en bois, grande casserole

9. Étape 9

   Transférer les boulettes cuites au four dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et atteignent 71°C à cœur.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, grande casserole, Thermomètre à lecture instantanée