Griechische Fleischbällchen in Tomatensauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Backpapier

2. Schritt 2

   Paniermehl und Milch in einer Rührschüssel vermengen. Die Mischung stehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Milch, 50.0 gr Semmelbrösel

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Rindfleisch, Ei, Petersilie, Kreuzkümmel, ¾ Stück (80 g) gelbe Zwiebel, 2 Zehen (6 g) Knoblauch, 1 TL (1 g) Oregano, ⅝ TL (4 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 80.0 gr Gelbe Zwiebel, 3.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 15.0 gr Glatte Petersilie, 6.0 gr Knoblauch, 1.0 gr Oregano, 500.0 gr Rinderhackfleisch, 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Aus der Mischung 16 gleich große Fleischbällchen formen und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

5. Schritt 5

   Die Fleischbällchen mit 1 EL (15 ml) Olivenöl überziehen. Backen, bis sie leicht gebräunt und innen teilweise gegart sind.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

6. Schritt 6

   Während die Fleischbällchen backen, 2 EL (30 ml) Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 ¼ Stück (120 g) gelbe Zwiebel hinzufügen und weich dünsten, dann 2 Zehen (6 g) Knoblauch hinzufügen und dünsten, bis er duftet.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Gelbe Zwiebel, 6.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel, Kochmesser, Schneidebrett

7. Schritt 7

   Tomatenmark, Zimt und den restlichen Oregano einrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Zimt, 2.0 gr Oregano, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Zerkleinerte Tomaten, Wasser, Zucker, das restliche Salz und den restlichen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze etwas eindicken lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Gehackte Tomaten aus der Dose, 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 120.0 ml Wasser, 4.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die gebackenen Fleischbällchen in die Sauce geben. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie zart sind und ihre Kerntemperatur 71°C erreicht.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel, Schnelllesethermometer