Wraps de alface com porco desfiado BBQ

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C. Seque a carne de porco com leves toques e tempere-a uniformemente com 1 ¼ tsp (8 gr) de sal, a pimenta-preta e o pimentão-doce fumado.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Paprica fumada, 2.0 gr Pimenta-preta, 1200.0 gr Pá de porco, 8.0 gr Sal fino

   Utensílios: tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça o óleo vegetal no tacho de ferro fundido em lume médio. Aloure bem a carne de porco temperada de todos os lados e transfira-a para a tábua de corte.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça, tábua de corte

3. Passo 3

   Junte a cebola ao tacho de ferro fundido e cozinhe em lume médio até amolecer. Junte o alho e cozinhe até libertar o aroma.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 piece Cebola amarela

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Junte o molho barbecue, o caldo de frango, 2 tbsp (30 ml) de vinagre de sidra e o açúcar mascavado ao tacho de ferro fundido e mexa. Volte a colocar a carne de porco no tacho e tape.

   Ingredientes utilizados: 25.0 gr Açúcar mascavado, 180.0 ml Caldo de frango, 180.0 ml Molho barbecue, 30.0 ml Vinagre de sidra

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, pinça

5. Passo 5

   Estufe a carne de porco tapada no forno até ficar tenra ao espetar um garfo e atingir 90–95°C no interior.

   Temporizador: 180 min (fixo)

   Utensílios: Forno, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Misture a couve, as cenouras, a maionese, as restantes 2 tbsp (30 ml) de vinagre de sidra e os restantes ⅝ tsp (4 gr) de sal na taça. Envolva bem, tape e leve ao frigorífico até servir.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cenoura, 250.0 gr Couve-roxa, 60.0 gr Maionese, 4.0 gr Sal fino, 30.0 ml Vinagre de sidra

   Utensílios: Taça para misturar

7. Passo 7

   Transfira a carne de porco cozinhada para a tábua de corte e desfie-a com dois garfos. Misture o restante ¾ cup (180 ml) de molho barbecue na carne, adicionando um pouco do líquido do estufado conforme necessário para a manter húmida.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Molho barbecue

   Utensílios: garfos, pinça, tábua de corte

8. Passo 8

   Distribua a carne de porco desfiada e a salada pelas folhas de alface-manteiga e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 18.0 piece Alface-manteiga