Camarão com papas de milho

Preparação

1. Passo 1

   Misture a água, o leite e 1 tsp (6 gr) do sal num tacho. Leve ao lume médio até começar a ferver e adicione gradualmente a sêmola de milho, mexendo com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Leite gordo, 6.0 gr Sal, 200.0 gr Sêmola de milho moída em mó de pedra, 720.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Reduza para lume brando e tape parcialmente. Cozinhe até as papas engrossarem e o milho ficar macio, mexendo frequentemente e raspando o fundo.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo, Tampa de caçarola

3. Passo 3

   Retire as papas de milho do lume e incorpore o cheddar e 2 tbsp (28 gr) da manteiga até obter uma mistura homogénea. Tape e mantenha quente.

   Ingredientes utilizados: 28.0 gr Manteiga, 170.0 gr Queijo cheddar

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo, Tampa de caçarola

4. Passo 4

   Coloque o camarão numa tigela e envolva com o pimentão-doce, a pimenta de caiena, a pimenta-preta e o restante ½ tsp (3 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Camarão, 2.0 gr Paprica fumada, 0.5 gr Pimenta-de-caiena, 2.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Cozinhe o bacon numa frigideira grande em lume médio até ficar dourado e estaladiço. Transfira-o para um prato com uma escumadeira, deixando a gordura libertada na frigideira.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 170.0 gr Bacon

   Utensílios: escumadeira, frigideira

6. Passo 6

   Adicione o camarão temperado à frigideira numa única camada. Cozinhe em lume médio, virando uma vez, até ficar opaco e atingir 63°C no centro; depois transfira para um prato.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça

7. Passo 7

   Adicione as restantes 2 tbsp (28 gr) de manteiga e o alho à frigideira. Mexa em lume médio até libertar aroma, depois adicione a farinha e cozinhe, mexendo.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 16.0 gr Farinha de trigo, 28.0 gr Manteiga

   Utensílios: colher de pau, frigideira

8. Passo 8

   Incorpore gradualmente o caldo de galinha, mexendo com uma vara de arames, e depois adicione o molho Worcestershire. Deixe fervilhar em lume médio até o molho cobrir ligeiramente uma colher.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de frango, 15.0 ml Molho inglês

   Utensílios: batedor de varas, frigideira

9. Passo 9

   Volte a colocar o camarão cozinhado e o bacon na frigideira e incorpore o sumo de limão. Cozinhe em lume brando apenas até aquecer por completo.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, frigideira

10. Passo 10

    Distribua as papas de milho quentes por tigelas, coloque o camarão e o molho da frigideira por cima com uma colher e finalize com a cebolinha.

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolinha