Camarones con sémola de maíz

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el agua, la leche y 1 tsp (6 gr) de la sal en una cacerola. Calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir y añadir gradualmente la sémola de maíz, removiendo con un batidor de varillas.

   Ingredientes utilizados: 720.0 ml Agua, 480.0 ml Leche entera, 6.0 gr Sal, 200.0 gr Sémola de maíz molida a la piedra

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

2. Paso 2

   Bajar el fuego y tapar parcialmente. Cocinar hasta que la sémola espese y esté tierna, removiendo con frecuencia y raspando el fondo.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo, Tapa de cacerola

3. Paso 3

   Retirar la sémola de maíz del fuego e incorporar el cheddar y 2 tbsp (28 gr) de la mantequilla, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar y mantener caliente.

   Ingredientes utilizados: 28.0 gr Mantequilla, 170.0 gr Queso cheddar

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo, Tapa de cacerola

4. Paso 4

   Colocar los camarones en un recipiente y mezclar con el pimentón, la cayena, la pimienta negra y la ½ tsp (3 gr) de sal restante.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Camarón, 2.0 gr Pimentón ahumado, 0.5 gr Pimienta de Cayena, 2.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Cocinar el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Pasarlo a un plato con una espumadera, dejando la grasa que haya soltado en la sartén.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 170.0 gr Tocino

   Utensilios: espumadera, sartén

6. Paso 6

   Añadir los camarones sazonados a la sartén en una sola capa. Cocinar a fuego medio, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén opacos y alcancen 63°C en el centro; después, pasarlos a un plato.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén

7. Paso 7

   Añadir las 2 tbsp (28 gr) de mantequilla restantes y el ajo a la sartén. Remover a fuego medio hasta que desprenda aroma; después, añadir la harina y cocinar sin dejar de remover.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 16.0 gr Harina de trigo, 28.0 gr Mantequilla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Incorporar gradualmente el caldo de pollo, removiendo con un batidor de varillas, y añadir la salsa Worcestershire. Cocinar a hervor suave a fuego medio hasta que la salsa cubra ligeramente una cuchara.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de pollo, 15.0 ml Salsa Worcestershire

   Utensilios: batidor de varillas, sartén

9. Paso 9

   Volver a poner los camarones cocidos y el tocino en la sartén e incorporar el jugo de limón. Cocinar a fuego bajo solo hasta que todo esté caliente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

10. Paso 10

    Repartir la sémola de maíz caliente en cuencos, servir encima los camarones y la salsa de la sartén con una cuchara y terminar con las cebolletas.

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolla tierna