Garnelen mit Maisgrütze

Zubereitung

1. Schritt 1

   Wasser, Milch und 1 TL (6 g) Salz in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze gerade zum Kochen bringen, dann die Maisgrütze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach einstreuen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Salz, 200.0 gr Steingemahlener Maisgrieß, 480.0 ml Vollmilch, 720.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

2. Schritt 2

   Die Hitze reduzieren und den Topf teilweise abdecken. Unter häufigem Rühren dick und weich kochen, dabei den Topfboden immer wieder abschaben.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen, Stieltopfdeckel

3. Schritt 3

   Die Maisgrütze vom Herd nehmen und den Cheddar sowie 2 EL (28 g) Butter glatt unterrühren. Abdecken und warm halten.

   Verwendete Zutaten: 28.0 gr Butter, 170.0 gr Cheddar-Käse

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen, Stieltopfdeckel

4. Schritt 4

   Die Garnelen in eine Rührschüssel geben und mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und den restlichen ½ TL (3 g) Salz vermengen.

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Cayennepfeffer, 680.0 gr Garnele, 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 3.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 170.0 gr Speck

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Schöpflöffel mit Löchern

6. Schritt 6

   Die gewürzten Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter einmaligem Wenden garen, bis sie undurchsichtig sind und im Inneren 63°C erreichen, dann auf einen Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Zange

7. Schritt 7

   Die restlichen 2 EL (28 g) Butter und den Knoblauch in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze rühren, bis es aromatisch duftet, dann das Mehl hinzugeben und unter Rühren anschwitzen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 28.0 gr Butter, 12.0 gr Knoblauch, 16.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Hühnerbrühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, dann die Worcestershiresauce hinzugeben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce einen Löffel leicht überzieht.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Hühnerbrühe, 15.0 ml Worcestershiresauce

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Schneebesen

9. Schritt 9

   Die gegarten Garnelen und den Bacon wieder in die Pfanne geben und den Zitronensaft unterrühren. Bei niedriger Hitze nur so lange erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

10. Schritt 10

    Die warme Maisgrütze auf Schalen verteilen, die Garnelen und die Pfannensauce darübergeben und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

    Verwendete Zutaten: 30.0 gr Frühlingszwiebel