BBQ-Rippchen mit hausgemachter Sauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 150°C vorheizen. Ein Kuchengitter in ein Backblech mit Rand setzen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Drahtgestell

2. Schritt 2

   Die Rippchen mit der Knochenseite nach oben drehen. Die dünne Membran mit einem Messer lösen, festhalten und von jedem Rippchenstrang abziehen.

   Verwendete Zutaten: 1800.0 gr Schweinerippchen

   Kochgeschirr: Messer

3. Schritt 3

   Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Feines Salz, 14.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Rippchen verreiben. Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben auf dem Kuchengitter anordnen und das Backblech fest mit Aluminiumfolie abdecken.

   Kochgeschirr: Alufolie, Backblech, Drahtgestell

5. Schritt 5

   2 Stunden 45 Minuten bis 3 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen zurückgezogen hat.

   Timer: 165 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

6. Schritt 6

   Während die Rippchen backen, Ketchup, Essig, braunen Zucker, Melasse, Worcestershiresauce, Senf und Knoblauch in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren.

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Apfelessig, 70.0 gr Brauner Zucker, 34 gr Dijon-Senf, 240.0 ml Ketchup, 8.0 gr Knoblauch, 45.0 ml Melasse, 30.0 ml Worcestershiresauce

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze weitergaren, bis sie glänzt und leicht eingedickt ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die Hälfte der Sauce in eine saubere Servierschüssel füllen. Den Backofen auf Grillfunktion stellen und die Folie von den Rippchen entfernen.

   Kochgeschirr: Alufolie, Backblech, Backofen, Servierschüssel

9. Schritt 9

   Die Rippchen großzügig mit der im Topf verbliebenen Sauce bestreichen. Unter ständiger Beobachtung unter dem Grill garen, bis die Ränder karamellisiert sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpinsel, Kochtopf

10. Schritt 10

    Die Rippchen ruhen lassen, dann zwischen den Knochen durchschneiden und mit der beiseitegestellten Sauce servieren.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Messer, Servierschüssel