Herzhafte Garnelen mit Maisgrütze

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Garnelen in eine Rührschüssel geben und mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und der dafür vorgesehenen Salzmenge vermengen.

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Garnele, 0.5 gr Gemahlener Cayennepfeffer, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Paprika, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Wasser, Vollmilch und die dafür vorgesehene Salzmenge in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze knapp zum Köcheln bringen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Salz, 360.0 ml Vollmilch, 720.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

3. Schritt 3

   Die Maisgrütze nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren garen, bis sie weich und cremig ist.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 160.0 gr Steingemahlener Maisgrieß

   Kochgeschirr: Holzlöffel, mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die Maisgrütze vom Herd nehmen. Die dafür vorgesehene Butter und den Cheddar glatt einrühren, dann abdecken und warm halten.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Butter, 115.0 gr Cheddar-Käse

   Kochgeschirr: Holzlöffel, mittelgroßer Kochtopf

5. Schritt 5

   Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und eine dünne Schicht ausgelassenes Fett in der Pfanne belassen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 115.0 gr Speck

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schöpflöffel mit Löchern, Teller

6. Schritt 6

   Die gewürzten Garnelen in einer Lage in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter einmaligem Wenden garen, bis sie undurchsichtig sind und im Inneren 63°C erreichen, dann auf den Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Teller, Zange

7. Schritt 7

   Den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis er duftet. Hühnerbrühe und Worcestershiresauce dazugießen, den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Hühnerbrühe, 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Worcestershiresauce

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die restliche Butter sowie den Zitronensaft einrühren. Die gegarten Garnelen und den Speck vorsichtig unterheben, bis alles mit Sauce überzogen und vollständig erwärmt ist.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Butter, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die warme Maisgrütze auf Schüsseln verteilen, die Garnelenmischung und die Pfannensauce darüberlöffeln und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Frühlingszwiebel