Crevettes et gruau de maïs savoureux

Préparation

1. Étape 1

   Mettre les crevettes dans un saladier et les mélanger avec le paprika, le piment de Cayenne, le poivre noir et la quantité de sel prévue.

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Crevette, 2.0 gr Paprika, 0.5 gr Piment de Cayenne moulu, 2.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Mélanger l’eau, le lait entier et la quantité de sel prévue dans une casserole moyenne. Porter juste à frémissement à feu moyen.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 720.0 ml Eau, 360.0 ml Lait entier, 6.0 gr Sel

   Ustensiles: casserole moyenne

3. Étape 3

   Incorporer progressivement le gruau de maïs au fouet. Réduire à feu doux et cuire en remuant souvent, jusqu’à obtenir une texture tendre et crémeuse.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 160.0 gr Semoule de maïs moulue sur meule de pierre

   Ustensiles: casserole moyenne, cuillère en bois, fouet

4. Étape 4

   Retirer le gruau de maïs du feu. Incorporer la quantité de beurre prévue et le cheddar jusqu’à obtenir une texture lisse, puis couvrir pour garder au chaud.

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Beurre, 115.0 gr Cheddar

   Ustensiles: casserole moyenne, cuillère en bois

5. Étape 5

   Faire cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Le transférer sur une assiette à l’aide d’une écumoire, en laissant une fine couche de graisse fondue dans la poêle.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 115.0 gr Bacon

   Ustensiles: Assiette, grande poêle, écumoire

6. Étape 6

   Disposer les crevettes assaisonnées dans la poêle en une seule couche. Cuire à feu moyen en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et atteignent 63°C à cœur, puis les transférer sur l’assiette.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: Assiette, grande poêle, pince

7. Étape 7

   Ajouter l’ail dans la poêle et remuer à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Verser le bouillon de poulet et la sauce Worcestershire, gratter les sucs de cuisson et laisser frémir jusqu’à légère réduction.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 180.0 ml Fond de volaille, 15.0 ml Sauce Worcestershire

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

8. Étape 8

   Retirer la poêle du feu et incorporer le reste du beurre et le jus de citron. Ajouter les crevettes cuites et le bacon, puis mélanger délicatement jusqu’à ce qu’ils soient enrobés et bien chauds.

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Beurre, 30.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

9. Étape 9

   Répartir le gruau de maïs chaud dans des bols, déposer dessus le mélange de crevettes et la sauce de la poêle à l’aide d’une cuillère, puis terminer avec les oignons nouveaux.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Oignon nouveau