Chili végétarien avec pain de maïs
Un chili généreux aux légumes et à deux variétés de haricots, servi avec un pain de maïs moelleux et légèrement sucré.
Préparation
-
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner le plat de cuisson avec 2 tsp (10 gr) de beurre fondu.
-
Étape 2
Mélanger au fouet la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et ½ tsp (3 gr) de sel dans un grand saladier.
-
Étape 3
Fouetter le lait, les œufs et les 3 ¼ tbsp (50 gr) de beurre fondu restants dans un saladier moyen. Incorporer délicatement le mélange liquide aux ingrédients secs, juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche, puis étaler la pâte dans le plat de cuisson.
-
Étape 4
Faire cuire au four jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’une pique insérée au centre ressorte propre, pendant 20 à 25 minutes. Laisser le pain de maïs refroidir brièvement avant de le couper.
-
Étape 5
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et la carotte ; faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir, environ 7 minutes.
-
Étape 6
Ajouter l’ail, le mélange d’épices pour chili, le cumin, le paprika fumé et l’origan. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 1 minute.
-
Étape 7
Incorporer le concentré de tomates et faire cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates en conserve, le bouillon, les haricots rouges, les haricots noirs, les 1 ¼ tsp (7 gr) de sel restants et le poivre noir ; porter à légère ébullition, puis laisser mijoter à découvert à feu doux pendant 20 minutes.
-
Étape 8
Incorporer le maïs et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien chaud, environ 5 minutes.
-
Étape 9
Retirer le chili du feu et incorporer le jus de citron vert et la coriandre. Servir avec des morceaux de pain de maïs chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts. Consommer dans les 4 jours, en réchauffant le chili à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- œuf cru dans la pâte à pain de maïs non cuite
- liquides et ustensiles de cuisson chauds
- haricots cuits et pain de maïs conservés à température ambiante
Recettes similaires
-
AméricaineItalienneHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeAubergines au parmesan au four
Aubergines panées cuites au four, disposées en couches avec de la sauce marinara, de la mozzarella, du parmesan et du basilic frais.
-
AméricaineHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétalienneVégétarienneÉquilibréeBagel végétalien au tofu façon saumon fumé
Bagels grillés garnis de fromage à tartiner végétalien, de tofu mariné au goût fumé, de tomate, d’oignon rouge, de câpres et d’aneth frais.
-
AméricaineMexicaineHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétalienneVégétarienneÉquilibréeBol burrito végétalien
Un bol burrito copieux avec du riz au citron vert et à la coriandre, des haricots noirs et du maïs assaisonnés, des poivrons sautés, une salsa de tomates fraîches, de l’avocat et de la laitue romaine croquante.
